Ким, Игорь Николаевич (кандидат технических наук).     Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов [Text] : экологические аспекты / И. Н. Ким, С. А. Бредихин, Г. Н. Ким ; под редакцией И. Н. Кима. - 2-е изд., переработанное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2019. - 197, [1] с. : табл. - (Университеты России) (Соответствует программам ведущих научно-образовательных школ). - ^aБиблиография: с. 197—198 (21 назв.). - ISBN 978-5-534-10014-3 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a69.51.31^v6 ^a69.01.33^v6 УДК ^a664.951.3(075)^v4^zrus Рубрики: КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ    КОПЧЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ    ВОДНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ    ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА    ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ    КАНЦЕРОГЕННАЯ ОПАСНОСТЬ    ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ АСПЕКТ Доп.точки доступа: Бредихин, Сергей Алексеевич (доктор технических наук ; род. 1953); Ким, Георгий Николаевич (доктор технических наук) Свободных экз. нет

Максимова, Светлана Николаевна (кандидат технических наук.).     Технология консервов из водных биологических ресурсов [Text] : учебное пособие / С. Н. Максимова, З. П. Швидкая, Е. М. Панчишина. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 143 с. : ил., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - ^aБиблиография: с. 141—143 (28 назв.). - ISBN 978-5-8114-3331-5 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a69.01.33^v6 ^a69.09^v6 ^a69.51.33^v6 УДК ^a664.951(075)^v4^zrus Рубрики: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ    ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА    КОНСЕРВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    КОНСЕРВИРОВАНИЕ (пищевая пром-сть)    СТЕРИЛИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ    ВОДНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ    РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ    РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ    МОРЕПРОДУКТЫ    АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ    КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ    ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ    БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ    САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ    HACCP СИСТЕМА Кл.слова (ненормированные): 0 ; Нерыбная продукция Доп.точки доступа: Швидкая, Зинаида Петровна; Панчишина, Екатерина Мироновна Свободных экз. нет

Пивненко, Татьяна Николаевна (доктор биологических наук).     Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции [Text] : учебник для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направления подготовки "Биотехнология" / Т. Н. Пивненко, Ю. М. Позднякова, Е. В. Михеев. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 276 с. : ил., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Магистратура). - ^aБиблиография: с. 258—274 (230 назв.). - ISBN 978-5-8114-3941-6 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.01.33^v6 ^a69.01.33^v6 ^a69.51^v6 УДК ^a637.56.047:577.15(075)^v4^zrus ^a664.95(075)^v4^zrus Рубрики: ВОДНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ    БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ    РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ    МОРЕПРОДУКТЫ    БИОТЕХНОЛОГИЯ    ФЕРМЕНТЫ    ФЕРМЕНТНЫЕ СИСТЕМЫ    НУКЛЕОТИДЫ    ЛИПОКСИГЕНАЗЫ    ЛИПАЗЫ    ФОСФОЛИПАЗЫ    ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ    ПОЛИФЕНОЛЫ    ДЕКАРБОКСИЛИРОВАНИЕ    ДЕКАРБОКСИЛАЗЫ    ТРАНСГЛЮТАМИНАЗЫ    МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ    ЛИПИДНЫЙ ОБМЕН    КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Позднякова, Юлия Михайловна (кандидат биологических наук); Михеев, Евгений Валерьевич Свободных экз. нет

Максимова, Светлана Николаевна (доктор технических наук).     Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов [Text] : учебное пособие / С. Н. Максимова, Т. М. Сафронова, Д. В. Полещук. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. - 172 с. : ил., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 172 (12 назв.). - ISBN 978-5-8114-2461-0 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.09^v6 ^a65.01.33^v6 ^a62.09^v6 ^a62.01.33^v6 ^a69.51^v6 ^a31.27.19^v6 ^a31.27.15^v6 ^a69.09^v6 ^a69.25^v6 ^a69.01.33^v6 УДК ^a664.95(075)^v4^zrus ^a606:664(075)^v4^zrus ^a547.995.12(075)^v4^zrus ^a664.959.5.022.3:547.995.12(075)^v4^zrus Рубрики: БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ    ВОДНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ    РЫБНОЕ СЫРЬЕ    ПОЛИСАХАРИДЫ    БИОПОЛИМЕРЫ    БИООРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ    АМИНОСАХАРА    ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОТХОДЫ    ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ    ХИТОЗАН    ХИТИН    ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Доп.точки доступа: Сафронова, Тамара Михайловна (доктор технических наук, биотехнология); Полещук, Денис Владимирович Свободных экз. нет

Ким, Игорь Николаевич (кандидат технических наук ; род. 1957).     Микробиология переработки водных биологических ресурсов [Text] : учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, В. В. Кращенко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 271, [1] с. : ил., табл. - (Высшее образование) (УМО ВО рекомендует). - ^aБиблиография: с. 270—272 (32 назв.). - ISBN 978-5-534-14789-6 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a69.51^v6 ^a69.01.33^v6 ^a34.27.39^v6 ^a34.01.33^v6 УДК ^a664.95.022(075)^v4^zrus ^a579.67(075)^v4^zrus Рубрики: ВОДНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ    МИКРОФЛОРА    ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ    РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ    ХРАНЕНИЕ    КОНСЕРВИРОВАНИЕ (пищевая пром-сть)    СТЕРИЛИЗАЦИЯ (пищевая пром-сть)    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЖИМЫ    САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ    СУШЕНЫЕ ПРОДУКТЫ    ВЯЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ    СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ    КОПЧЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ    ОХЛАЖДЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ    РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ    МОРОЖЕНАЯ РЫБА    КОНТАМИНАЦИЯ (микробиол.)    ОЦЕНКА РИСКА    БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ    МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ    БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Кращенко, Виктория Владимировна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет