Официант-бармен [Text] : [основы профессии, обслуживание клиентов, приготовление коктейлей, организация приемов, составление меню, множество рецептов оригинальных напитков / составитель В. А. Барановский]. - Минск : Букмастер, 2013. - 431 с. : ил. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-985-549-460-8 (в переплете) : Б. ц.
ОФИЦИАНТЫ БАРМЕНЫ МЕНЮ КОКТЕЙЛИ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ Доп.точки доступа: Барановский, Виктор Александрович \.\ Свободных экз. нет |
^aУ65.431^2rubbk Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары [Text] : учебное пособие для среднего профессионального образования / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер. - М. : Альфа-М, 2013. - 319с. - ^aГриф: Министерство образования и науки России. - ^aБиблиогр.: с. 316. - ISBN 978-5-98281-066-3 : р110040 р. Рубрики: Торговые помещения Оборудование Буфеты Сервизная Посуда столовая Сервировка стола Персонал Меню Соусы Заправки Гарниры Изделия ликероводочные Зал-экспресс Стол-экспресс Банкет-фуршет Прием-коктейль Банкет-чай Свадьба Коктейли Напитки смешанные Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-18 Доп.точки доступа: Шередер, Н.Г. Свободных экз. нет |
Бильжо, Андрей Георгиевич. Кулинарная книга Петровича [Text] / Андрей Бильжо. - Москва : АСТ, 2015. - 271 с. : ил., цв. ил. - (Сделано в СССР). - ISBN 978-5-17-082469-4 (в переплете) : Б. ц.
РЕСТОРАНЫ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ ИСТОРИЯ ВОПРОСА ПОВАРЕННЫЕ КНИГИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИНАРИЯ Союз Советских Социалистических Республик Свободных экз. нет |
Щеникова, Н. В. Традиции и культура питания народов мира [Text] : учебное пособие для студентов вузов / Н. В. Щеникова. - М. : Форум, 2015. - 295с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ^aБиблиогр.: с. 292-293. - ISBN 978-5-91134-939-4 : р235044 р. ; Рекомендовано Дальневосточным региональным учебно-методическим центром
Традиции питания Напитки Культура застолья Приемы Меню Западная Европа Скандинавские страны Латинская Америка Пиренейский полуостров Азия Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-47 Свободных экз. нет |
Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продукции общественного питания [Text] : учебник для экономических факультетов торговых вузов / В. С. Баранов. - Изд. 3-е, переработанное и дополненное. - Москва : Экономика, 1982. - 222, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 221 (13 назв.). - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продуктов общественного питания [Text] : учебное пособие для экономических факультетов торговых вузов / В. С. Баранов. - Москва : Экономика, 1972. - 230, [1] с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 226—227. - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Баранов, Владимир Сергеевич. Основы технологии продукции общественного питания [Text] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 1729 и 1737 / В. С. Баранов. - Изд. 4-е, переработанное. - Москва : Экономика, 1987. - 205, [1] с. : ил., табл., схемы. - Б. ц.
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Технология производства продукции общественного питания [Text] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 "Технология и организация общественного питания" / [В. С. Баранов и др.]. - Москва : Экономика, 1986. - 399, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 390. - ^aПредметный указатель: с. 391—394. - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Баранов, Владимир Сергеевич; Мглинец, Анатолий Илларионович; Алешина, Людмила Михайловна; Ратушный, Александр Сергеевич Свободных экз. нет |
Самулевич, Ирина Алексеевна. Калькуляция и учет в общественном питании [Text] : учебно-практическое пособие / Ирина Алексеевна Самулевич. - [Б. м.] : Издательские решения, 2018. - 447, [6] с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 445—447 (27 назв.). - ISBN 978-5-4474-2870-9 : Б. ц.
БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ КАЛЬКУЛЯЦИЯ ПРИБЫЛЬ НАЛОГИ ИЗДЕРЖКИ КАССОВЫЕ ОПЕРАЦИИ МЕНЮ ТОВАРНЫЕ ПОТЕРИ КАЧЕСТВО ТОВАРОВ ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ ШВЕДСКИЙ СТОЛ Свободных экз. нет |
Маковская, Елена Сергеевна. Эмоциональные продажи в ресторане [Text] : увеличьте прибыль с помощью сервиса! / Елена Маковская. - Москва : Река, 2020. - 231, [1] с. : ил., табл. - ISBN 978-5-6042532-7-4 : Б. ц.
РЕСТОРАНЫ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС ПРОДАЖИ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ МЕНЮ Свободных экз. нет |
Гвоздовская, Виолетта Анатольевна (ресторатор). Управление кухней: вкус, контроль, экономика, лидерство [Text] : полное руководство для шеф-поваров и управляющих / Виолетта Гвоздовская. - Москва : Река, 2020. - 309, [1] с. : ил., табл. - (Техники Kitchen Management). - ISBN 978-5-6042532-9-8 (в переплете) : Б. ц.
ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ МЕНЮ ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА ОПЛАТА ТРУДА ШЕФ-ПОВАРА ЛИДЕРСТВО ПОРТФЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ Свободных экз. нет |
Назаров, Олег Васильевич. Ресторатор, помоги себе сам [Text] / Олег Назаров. - Москва : Река, 2020. - 335 с. - ISBN 978-5-6042532-6-7 : Б. ц.
РЕСТОРАНЫ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС РЕСТОРАННОЕ ХОЗЯЙСТВО ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ПРОДАЖИ МЕНЮ ОФОРМЛЕНИЕ ИНТЕРЬЕРА Свободных экз. нет |
Сафонова, Эльвира Эмильевна (кандидат педагогических наук). Гигиена питания [Text] : основы организации лечебного (диетического) питания / Э. Э. Сафонова, Е. П. Линич, В. В. Быченкова. - Изд. 2-е, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2021. - 179 с. : табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 176—177 (21 назв.). - ISBN 978-5-8114-7755-5 (в переплете) : Б. ц.
БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА ДИЕТОТЕРАПИЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ДИЕТЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЕНЮ Доп.точки доступа: Линич, Елена Петровна (кандидат медицинских наук, гигиена питания); Быченкова, Валерия Владимировна Свободных экз. нет |
Грибова, Наталья Анатольевна. Сервисная деятельность предприятий питания [Text] : учебное пособие для направлений бакалавриата "Технология продукции и организация общественного питания", "Менеджмент" / Н. А. Грибова ; Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова. - Москва : КноРус, 2021. - 179 с. : ил., табл., цв. ил. - (Бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 178—179 (30 назв.). - ISBN 978-5-406-06608-9 (в переплете) : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РЕСТОРАНЫ ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ПЕРСОНАЛ КАДРЫ НОРМАТИВНОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ МЕНЮ СЕРВИРОВКА ВИННЫЙ ЭТИКЕТ СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ КУЛЬТУРА ОБСЛУЖИВАНИЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна (доктор технических наук). Организация обслуживания для специальности "Поварское и кондитерское дело" [Text] : учебник для специальности "Поварское и кондитерское дело" среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова. - Москва : КноРус, 2022. - 402 с. : ил., цв. ил. - (Среднее профессиональное образование : СПО) (Рекомендовано для ТОП-50 СПО) (Среднее профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 384—385 (30 назв.). - ISBN 978-5-406-09455-6 (в переплете) : Б. ц.
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ КУЛЬТУРА ОБСЛУЖИВАНИЯ КАЧЕСТВО ОБСЛУЖИВАНИЯ СЕРВИРОВКА СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ ДИЗАЙН ИНТЕРЬЕРА ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ МЕНЮ ТОРГОВЫЕ ЗАЛЫ ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОСВЕЩЕНИЕ МИКРОКЛИМАТ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Свободных экз. нет |
Линич, Елена Петровна (кандидат медицинских наук, гигиена питания). Гигиенические основы специализированного питания [Text] : учебное пособие / Е. П. Линич, Э. Э. Сафонова. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 219 с. : табл. - (Среднее профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 214—219 (53 назв.). - ISBN 978-5-8114-6375-6 (в переплете) : Б. ц.
БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА ДИЕТОТЕРАПИЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ УЧАЩИЕСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ РАБОТНИКИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СПОРТСМЕНЫ ТУРИСТЫ ЭКСТРЕМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ АККЛИМАТИЗАЦИЯ ВЕГЕТАРИАНСТВО РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ЛЕЧЕБНОЕ ГОЛОДАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СБАЛАНСИРОВАННЫЙ РАЦИОН Доп.точки доступа: Сафонова, Эльвира Эмильевна (кандидат педагогических наук) Свободных экз. нет |