^aУ65.431^2rubbk Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары [Text] : учебное пособие для среднего профессионального образования / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер. - М. : Альфа-М, 2013. - 319с. - ^aГриф: Министерство образования и науки России. - ^aБиблиогр.: с. 316. - ISBN 978-5-98281-066-3 : р110040 р. Рубрики: Торговые помещения Оборудование Буфеты Сервизная Посуда столовая Сервировка стола Персонал Меню Соусы Заправки Гарниры Изделия ликероводочные Зал-экспресс Стол-экспресс Банкет-фуршет Прием-коктейль Банкет-чай Свадьба Коктейли Напитки смешанные Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-18 Доп.точки доступа: Шередер, Н.Г. Свободных экз. нет |
Кучер, Л. С. Официант-бармен [Text] : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2017. - 541с. - (Среднее профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 532-533. - ISBN 978-5-222-27707-2 : р63.88 р. ; Рекомендовано Федеральным государственным автономным учреждением "Федеральный институт развития образования"
Оформление залов Столовые Меню Карта Сервировка стола Ресторан Правила подачи блюд Этикет Обслуживание Банкет-фуршет Банкет-коктейль Банкет-чай Виды питания Кухни зарубежные Транширование Фламбирование блюд Кейтеринг Инструкция должностная Этика профессиональная Напитки Коктейли Аперитивы Флипы Физы Дейзи Слинги Пунши Глинтвейны Крюшоны Лимонады Кл.слова (ненормированные): 1 ; 18-11 Доп.точки доступа: Шкуратова, Л.М. Свободных экз. нет |