Кисленко, Виктор Никифорович (доктор ветеринарных наук).     Пищевая микробиология [Text] : микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения / В. Н. Кисленко, Т. И. Дячук. - Москва : Инфра-М, 2017. - 255, [1] с. : ил., табл. - (Высшее образование — Магистратура : серия основана в 1996 г.) (Магистратура). - ^aБиблиография: с. 251—252. - ISBN 978-5-16-012413-1 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a34.27.39^v6 ^a34.01.33^v6 УДК ^a579.67:664(075)^v4^zrus Рубрики: МИКРОБИОЛОГИЯ    ТЕХНИЧЕСКАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ    ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ    МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ    БЕЗОПАСНОСТЬ    УСЛОВНО-ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ    ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    РЫБА    МЯСО    МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ    ИДЕНТИФИКАЦИЯ    КУЛЬТИВИРОВАНИЕ    МЕТОДОЛОГИЯ    МИКРООРГАНИЗМЫ    ТАКСОНОМИЯ    ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА    КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ    БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Дячук, Татьяна Ивановна (кандидат биологических наук) Свободных экз. нет

Напитки: традиции и тренды [Text]. - Санкт-Петербург : Страта, 2019. - 99 с. : ил., табл. - (BIT Book). - ISBN 978-5-907127-55-5 : Б. ц. ГРНТИ ^a75.35^v6 ^a65.51^v6 УДК ^a641.87(083)^v4^zrus Рубрики: НАПИТКИ    БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ    ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ    ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ Свободных экз. нет

Мальцева, Юлия.     Секреты домашней ферментации [Text] : наука, практика, 54 рецепта, советы / Юлия Мальцева. - Москва : ХлебСоль, 2020. - 166 с. : цв. ил., табл. - (Кулинария. Зеленый путь). - ^aУказатель: с. 166. - ISBN 978-5-04-105015-3 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a75.35^v6 УДК ^a641.56(083)^v4^zrus ^a641.55(083)^v4^zrus Рубрики: ФЕРМЕНТАЦИЯ    ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    СЫВОРОТКИ    ЗАКВАСКИ    КВАШЕНИЕ    МАРИНАДЫ    МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ    СОУСЫ    ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Свободных экз. нет

Крум, Ханна.     Комбуча. Чайный гриб [Text] : самая полная энциклопедия рецептов / Ханна Крум, Алекс Лагори. - Москва : АСТ, 2020. - 415 с. : цв. ил., портр., табл. - (Библия напитков мира). - ^aБиблиография: с. 399. - ^aУказатель: с. 403—415. - ISBN 978-5-17-117295-4 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a75.35^v6 УДК ^a641.87(083)^v4^zrus ^a641.55(083)^v4^zrus Рубрики: НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ    НАПИТКИ    КУЛИНАРИЯ    ЧАЙНЫЙ ГРИБ    ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ    ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ    ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ Доп.точки доступа: Лагори, Алекс Свободных экз. нет

Винникова, Людмила Григорьевна (доктор технических наук).     Технология мясных продуктов [Text] : теоретические основы и практические рекомендации / Л. Г. Винникова. - Киев : Освіта України, 2017. - 362 с. : ил., табл., цв. ил. - ^aБиблиография: с. 362 (10 назв.). - ^aПредметный указатель: с. 359—361. - ISBN 978-617-7366-30-9 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.59^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a637.5.03(075)^v4^zrus Рубрики: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ    КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ    ПРОДУКТЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ    МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ    МЯСО    МЯСНОЕ СЫРЬЕ    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ    ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ    ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА    ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ    БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ    МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ    ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА    ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ    УПАКОВКА (тара)    МАРКИРОВКА    ХРАНЕНИЕ    МАРКЕТИНГ    ЛОГИСТИКА (экон.) Свободных экз. нет

Редзепи, Рене.     Гид по ферментации от Noma [Text] : [перевод с английского] / Рене Редзепи, Дэвид Зильбер. - Москва : КоЛибри, 2020. - 454, [1] с. : ил., табл., цв. ил., портр. - (Основы вкуса). - ^aУказатель: с. 450—455. - ISBN 978-5-389-17095-7 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a75.35^v6 УДК ^a641.56(083)^v4^zrus ^a641.55(083)^v4^zrus Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ    ФЕРМЕНТАЦИЯ    ФЕРМЕНТЫ    ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ    РЕСТОРАНЫ Доп.точки доступа: Зильбер, Дэвид Свободных экз. нет

Кисленко, Виктор Никифорович (доктор ветеринарных наук).     Пищевая микробиология [Text] : микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения / В. Н. Кисленко, Т. И. Дячук. - Москва : Инфра-М, 2023. - 255, [1] с. : ил., табл. - (Высшее образование — магистратура) (Магистратура) (Veni. Vidi. Vici). - : Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения. - ^aБиблиография: с. 251—252 (18 назв.). - ISBN 978-5-16-012413-1 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.01.33^v6 ^a65.01.81^v6 ^a34.27^v6 УДК ^a579.67:664(075)^v4^zrus Рубрики: ТЕХНИЧЕСКАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ    ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ    ПРОДУКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ    ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ    БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ    САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ    МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ    МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ    УСЛОВНО-ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ    ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    РЫБА    МОРЕПРОДУКТЫ    МЯСО    МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ    ЯЙЦА (пищевые продукты)    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ    ИДЕНТИФИКАЦИЯ    КУЛЬТИВИРОВАНИЕ    МИКРООРГАНИЗМЫ    БИОЛОГИЧЕСКАЯ ТАКСОНОМИЯ    ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА    КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Дячук, Татьяна Ивановна (кандидат биологических наук) Свободных экз. нет

Новые направления в исследованиях и технологии ферментированных продуктов [Text] : обзор / В. М. Горбатов, М. П. Аджян. - М. : [s. n.], 1990. - 32 с. - Б. ц. УДК ^a637.523(048.8)^v3^zrus Рубрики: МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ    ИССЛЕДОВАНИЯ Доп.точки доступа: Горбатов, Василий Матвеевич; Аджян, М. П. Свободных экз. нет