^a65^2rugasnti Фуршеты [Text] : [комплект из 3 кн. / сост.: И. Г. Ройтенберг]. - Челябинск : Аркаим : [Урал Л.Т.Д.], 2005. - 3 кн. (60, [5], 60, [3], 60, [3] л.) с. ; 16х13 см. - (Серия "Миллион меню"). - ISBN 5-8029-1064-X : р189.60 р. ; Изд. оформлено в виде 3-х блоков, закрепленных внутри обложки. Текст книг напечатан на обеих сторонах листа. Листы пронумерованы с одной стороны. Содержание: Примечание о содержании: 1 ^aСодержание: Холодные закуски ; Горячие закуски ; Десерты 0 ^aСодерж. комплекта: Холодные закуски ; Горячие закуски ; Десерты
Рубрики: Фуршеты Пищевые продукты Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): 1 ; рецептура блюд -- 1 ; холодные закуски -- 1 ; горячие закуски -- 1 ; десерты См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Ройтенберг, И.Г. Свободных экз. нет |
^a65^2rugasnti Фуршет [Text] : рецепты на любой вкус: [Пер. с фр. / Жан-Клод Годон]. - Москва : АСТ-пресс СКД, 2003. - 158,[1] с. : ил ; 27. - ISBN 5-94464-036-7 : р173.48 р.
Рубрики: Фуршеты Кулинария Сервировка стола Кл.слова (ненормированные): 1 ; ланч См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Годон, Жан-Клод \.\ Свободных экз. нет |
У65.431-963593470 Быстров, С. А. Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов [Text] : учебник / С. А. Быстров. - М. : Инфра-М, 2019. - 535с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ^aБиблиогр.: с. 529-532. - ISBN 978-5-16-012812-2 : 78.60 р. ; Рекомендовано в качестве учебника для студентов высших учебных заведений Содержание:
Рубрики: Индустрия питания Рестораны Бары Кафе Столовые Закусочные Предприятия быстрого обслуживания Питание туристов Банкеты Фуршеты Обслуживание--вендинговое--кейтринговое Торговые площади ресторана--оснащение--интерьер--меблировка Кл.слова (ненормированные): 20-53 Аннотация: Учебник нацелен на формирование у читателей знаний о специфике ресторанного бизнеса, раскрывает основные организационно-юридические аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием предприятий индустрии питания. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации услуг общественного питания и перспектив их внедрения и развития в российском ресторанном бизнесе. Теоретический материал учебника для эффективности усвоения и применения в российских бизнес-реалиях подкреплен практическими примерами, статистическими выкладками, ссылками на законодательные документы, а для наглядности часть материала представлена в графическом виде. Держатели документа: Библиотека УО МГУП Свободных экз. нет |