Хамельман, Джеффри. Хлеб. Технология и рецептуры [Text] : перевод с английского / Джеффри Хамельман. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 431 с., [10] л. цв. ил. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 426—427 (38 назв.). - ^aПредметный указатель: с. 428—431. - ISBN 978-5-904757-11-3 (в переплете) : Б. ц.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБ ВЫПЕЧКА ХЛЕБА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЕЦЕПТУРЫ Свободных экз. нет |
Готовим в хлебопечке [Text] : экспресс-рецепты. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2014. - 96 с. - (Экспресс-рецепты). - ISBN 978-5-496-00204-2 : Б. ц.
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ ВЫПЕЧКА ХЛЕБА ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ Свободных экз. нет |
Ресторанная кухня. Выпечка [Text] : пироги, торты, пирожные, печенье, кексы, рулеты, хлеб / [составитель И. Ю. Федотова]. - Москва : Информационная группа "Ресторанные ведомости", 2012. - 158, [1] с. : цв. ил. - (Мастер-классы знаменитых поваров). - ISBN 978-5-98176-077-8 (в переплете) : Б. ц.
РУЛЕТЫ КЕКСЫ ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ ПЕЧЕНЬЕ ВЫПЕЧКА ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Доп.точки доступа: Федотова, Илона Юрьевна \.\ Свободных экз. нет |
^aТ63.5(4Беи)^2rubbk Вашчанка, А. П. Беларуская нацыянальная кухня [Text] / А. П. Вашчанка. - Мінск : Беларусь, 2015. - 239с. : іл. - ^aБібліягр.: с.237. - ISBN 978-985-01-1114-2 : р212906 р. ; на бел., рус. і англ. мовах Рубрики: Хлеб Кулич Драники Крупник Кулага Затирка Кутья Рыбник Традиции питания Кугель Пячисто тушеное Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-48 Свободных экз. нет |
А хлеб остается хлебом [Text] : [к 25-летию освоения целины / составитель и автор вступительной статьи Н. Е. Кручина]. - Москва : Колос, 1979. - 221, [2] с. : табл. - Б. ц.
ЗАЛЕЖНЫЕ ЗЕМЛИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ОСВОЕНИЕ ЗЕМЕЛЬ УРОЖАЙ ХЛЕБ ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ ХЛЕБНЫЕ ЗЛАКИ ИСТОРИЯ ВОПРОСА Доп.точки доступа: Кручина, Николай Ефимович (государственный деятель ; 1928—1991) \.\ Свободных экз. нет |
Ауэрман, Лев Янович (доктор технических наук). Технология хлебопекарного производства [Text] : учебник для технологических специальностей высших учебных заведений пищевой промышленности / Л. Я. Ауэрман. - Изд. 7-е, переработанное и дополненное. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 511, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография в конце глав. - Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ МУКА ТЕСТО ВЫПЕЧКА ХЛЕБА ХЛЕБ ВЫХОД ПРОДУКЦИИ ДЕФЕКТЫ ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [Text] : учебник / А. Т. Васюкова. - Москва : Русайнс, 2017. - 249 с. : ил., табл. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - ^aБиблиография: с. 245—248 (62 назв.). - ISBN 978-5-4365-1565-6 : Б. ц.
ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОПРОДУКТЫ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТЕСТО КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ ХЛЕБ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [Text] : учебник / А. Т. Васюкова. - Москва : Русайнс, 2016. - 249 с. : ил., табл. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - ^aБиблиография: с. 245—248 (62 назв.). - ISBN 978-5-4365-1276-1 : Б. ц.
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПРОДУКТЫ ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТЕСТО КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ ХЛЕБ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Кондратенко, Лидия Владимировна. Дефекты хлебобулочных изделий [Text] : учебное пособие / Л. Кондратенко. - Астана : Фолиант, 2018. - 124 с. : цв. ил., табл. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 122 (9 назв.). - ISBN 978-601-302-816-3 : Б. ц.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБ БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ВЫПЕЧКА ХЛЕБА ДЕФЕКТЫ Свободных экз. нет |
Маркевич, Раиса Михайловна. Расчет материальных и тепловых балансов пищевых производств [Text] : учебно-методическое пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности 1-48 02 01 "Биотехнология" специализации 1-48 02 01 02 "Технология ферментов, витаминов и продуктов брожения" / Р. М. Маркевич, Т. И. Ахрамович, О. В. Остроух ; Учреждение образование "Белорусский государственный технологический университет". - Минск : БГТУ, 2019. - 191 с. : схемы, ил., табл. - ^aБиблиография: с. 190 (14 назв.). - ISBN 978-985-530-746-5 : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕПЛОВЫЕ РАСЧЕТЫ ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФОНДЫ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА ПИВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОКО ХЛЕБ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ИГРИСТЫЕ ВИНА Доп.точки доступа: Ахрамович, Татьяна Игоревна (кандидат биологических наук, биотехнология ; род. 1969); Остроух, Олег Владиславович (кандидат технических наук ; род. 1976) Свободных экз. нет |
Липп, Ева Мария. Домашний хлеб [Text] : уникальные рецепты / Ева Мария Липп ; [комментарии и предисловие Алены Спириной]. - Москва : Издательство АСТ, 2018. - 127 с. : портр., цв. ил. - ISBN 978-5-17-106127-2 (в переплете) : Б. ц.
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ХЛЕБ РЕЦЕПТУРЫ ВЫПЕЧКА ХЛЕБА Доп.точки доступа: Спирина, Алена \.\ Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [Text] : учебник для студентов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования" / А. Т. Васюкова. - Москва : КноРус, 2020. - 247 с. : табл., цв. ил., ил. - (Среднее профессиональное образование : СПО) (Рекомендовано для ТОП-50 СПО). - ^aБиблиография: с. 243—246 (62 назв.). - ISBN 978-5-406-07619-4 (в переплете) : Б. ц.
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОПРОДУКТЫ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕСТО ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ ХЛЕБ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
664.65-278235309 Чижикова, О. Г. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий [Text] : учебник для вузов / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Юрайт, 2020. - 178с. : ил, ил. - (Высшее образование). - ^aБиблиогр.: с. 144-147. - ISBN 978-5-534-07103-0 : 32.57 р. Содержание:
Мука Хлеб--болезни--дефекты Сырье хлебопекарного производства Хранение хлеба Тесто--ржаное--пшеничное Кл.слова (ненормированные): 20-53 Аннотация: В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Держатели документа: Библиотека УО МГУП Доп.точки доступа: Коршенко, Л. О. Свободных экз. нет |
Кайзер, Эрик. Энциклопедия хлеба [Text] : 80 рецептов хлеба и выпечки / Эрик Кайзер. - Москва : Хлеб&Соль, 2020. - 303 с. : цв. ил., потр., табл., ил. - (Le Petit Larousse) (Кулинария. Вилки против ножей). - ^aАлфавитный указатель: с. 303. - ISBN 978-5-699-98149-6 (в переплете) : Б. ц.
ХЛЕБОПРОДУКТЫ ХЛЕБ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ВЫПЕЧКА Свободных экз. нет |
Полацкая кухня і яе традыцыі [Text] / [В. Коц і інш.]. - Мінск : Рыфтур, [2020?]. - 65, [2], 29 с. сустрэчнай пагінацыі : іл., каляр. іл., карта. - ISBN 978-985-7111-35-0 : Б. ц. ; Кніга-"перагортыш". ; Выдадзена ў межах праекта ENI-LLB-1-016 "Захаванне і садзейнічанне папулярызацыі кулінарнай спадчыны і традыцыйных рамёстваў" Праграмы трансгранічнага супрацоўніцтва Латвія ? Літва ? Беларусь у межах Еўрапейскага інструмента суседства на 2014?2020 гг.
БЕЛОРУССКИЙ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ХЛЕБ СЫРЫ НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ ЭТНИЧЕСКИЕ ТРАДИЦИИ ЭТНОГРАФИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ АРХЕОЛОГИЧЕСКИЕ РАСКОПКИ КУХОННАЯ ПОСУДА ПРЕДМЕТЫ БЫТА Полоцк, город (Витебская область) Беларусь, Республика Доп.точки доступа: Коц, Варвара Аляксееўна (фатограф ; нар. 1990); Навагродскі, Тадэвуш Антонавіч (доктар гістарычных навук ; нар. 1965); Коц, Аляксей Леанідавіч (археолаг ; нар. 1989); Зуброва, Алена (краязнаўства ; нар. 1993); Усціновіч, Алена (краязнаўства) Свободных экз. нет |
Охара, Бонни. Выпечка хлеба для начинающих [Text] : базовое руководство по выпечке хлеба без замеса, из замешенного и сдобного теста / Бонни Охара. - Москва : Хлеб&Соль, 2020. - 173, [2] с. : цв. ил., табл. - (Кулинария. Вилки против ножей). - ^aАлфавитный указатель: с. 171—173. - ISBN 978-5-04-108977-1 (в переплете) : Б. ц.
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПРОДУКТЫ ХЛЕБ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ТЕСТО ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Осепчук, Венера. Люблю и пеку! [Text] : ваши любимые пироги, торты и печенье / Венера Осепчук. - Москва : Комсомольская правда, 2020. - 189, [2] с. : цв. ил. - (Приятного аппетита). - ISBN 978-5-4470-0440-8 (в переплете) : Б. ц.
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ВЫПЕЧКА МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ДЕСЕРТ КЕКСЫ ПЕЧЕНЬЕ ПИРОГИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТОРТЫ ХЛЕБ Свободных экз. нет |
Салават, Абдулазиз. Манты, самса и чебуреки [Text] : популярные блюда восточной кухни / Абдулазиз Салават. - Москва : АСТ, 2020. - 142, [2] с. : ил., цв. ил. - (Рецепты Рунета). - ISBN 978-5-17-112540-0 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ БЛЮДА КУРИНОЕ МЯСО СОУСЫ ЗАКУСКИ САЛАТЫ (блюда) ЧЕБУРЕКИ ХЛЕБ СУПЫ ШАШЛЫКИ ПЛОВ СЛАДКИЕ БЛЮДА Свободных экз. нет |
Черноталова, Полина. На зубок. Больше чем брускетта [Text] / Полина Черноталова. - Москва : Хлеб&Соль, 2020. - 125 с. : цв. ил. - (Кулинарное открытие). - ISBN 978-5-04-109475-1 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ БУТЕРБРОДЫ ЗАКУСКИ ХЛЕБ ОВОЩИ РЫБА Свободных экз. нет |
Соболь, Ангелина. Не бойся, пеки! [Text] / Ангелина Соболь. - Москва : АСТ, 2020. - 205 с. : цв. ил. - (Рецепты Рунета). - ISBN 978-5-17-113710-6 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ДЕСЕРТ ХЛЕБ БЛИНЫ ПИРОГИ ПЕЧЕНЬЕ ВАФЛИ КЕКСЫ ПИРОЖНЫЕ Свободных экз. нет |