Васюк, В. В.     "Откушайте..." или малые секреты о пищевых добавках [Text] / В. В. Васюк, Л. Н. Ломсадзе. - Минск : Звезды Гор, 2009. - 63с. - ISBN 978-985-6780-48-9 : р1500 р. УДК ^a613.2 Рубрики: Красители    Консерванты    Антиокислители    Стабилизаторы    Эмульгаторы    Загустители    Пеногасители    Усилители вкуса Кл.слова (ненормированные): 1 ; 12-16 Доп.точки доступа: Ломсадзе, Л.Н. Свободных экз. нет

664.68 М 92         Мучные кондитерские изделия с рецептурами [Text] : практическое руководство / ред. -сост. Д. Мэнли; пер. с англ. - 2-е изд., перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2013. - 759 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-42-7 : 990240 р. УДК 664.68 Рубрики: Печенье--слоеное--затяжное--бисквитное    НАССР    Контроль технологический    Энергосбережение    Разработка изделий    Ингредиенты    Сахара    Сиропы    Экстракты солодовые    Жиры    Масла    Эмульгаторы    Антиоксиданты    Молочные продукты    Яйца    Фрукты сушеные    Орехи    Дрожжи    Ферменты    Вещества вкусовые    Специи    Усилители вкуса    Пищевые добавки    Красители    Подсластители    Шоколад    Какао    Упаковочные материалы    Крекеры--сливочные--содовые--пикантные    Маца    Изделия вафельные    Этикетирование    Транспортировка бестарная    Замес    Премиксы    Ламинирование    Формование    Экструзия    Выпечка    Отделка    Упаковка    Начинки    Глазури    Изделия диетические    Контроль качества Кл.слова (ненормированные): 13-16 Держатели документа: Библиотека УО МГУП Доп.точки доступа: Мэнли, Д. \ред.\ Экземпляры всего 1: чзс (1) Свободны: чзс (1)

Позняковский, Валерий Михайлович (доктор биологических наук ; род. 1948).     Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки [Text] : учебник / В. М. Позняковский, О. В. Чугунова, М. Ю. Тамова ; под общей редакцией В. М. Позняковского. - Москва : Инфра-М, 2017. - 141, [1] с. : ил., табл. - (Высшее образование — Бакалавриат) (Бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 132—139 (89 назв.). - ISBN 978-5-16-011968-7 : Б. ц. ГРНТИ ^a65.55.37^v6 УДК ^a664.022.3(075)^v4^zrus Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ    ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ    БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ    ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ    БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ    КОНСЕРВАНТЫ    ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ    АРОМАТИЗАТОРЫ    УСИЛИТЕЛИ ВКУСА Доп.точки доступа: Чугунова, Ольга Викторовна (кандидат технических наук); Тамова, Майя Юрьевна Свободных экз. нет

Пищевые и биологически активные добавки [Text] : учебное пособие / [А. И. Ремнев и др.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2019. - 189 с. : ил., табл. - (Учебное пособие). - ^aБиблиография: с. 163—166 (38 назв.). - ISBN 978-5-6042462-0-7 : Б. ц. ГРНТИ ^a65.55.37^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a664.022.3(075)^v4^zrus Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ    ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ    ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ    БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ    БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ    ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ    ПОДСЛАСТИТЕЛИ    СТАБИЛИЗАТОРЫ (вещества)    ЗАГУСТИТЕЛИ    ЭМУЛЬГАТОРЫ    АНТИОКСИДАНТЫ    КОНСЕРВАНТЫ    АРОМАТИЗАТОРЫ    УСИЛИТЕЛИ ВКУСА    НУТРИЦИОЛОГИЯ Доп.точки доступа: Ремнев, Алексей Ильич (доктор технических наук ; род. 1949); Мячикова, Нина Ивановна (кандидат технических наук); Кролевец, Александр Александрович (доктор химических наук); Биньковская, Ольга Викторовна (кандидат биологических наук) Свободных экз. нет

Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия [Text] / автор-составитель А. З. Рубинов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2021. - 767 с. : ил., табл. - ^aБиблиография в приложениях: с. 736—757. - ^aУказатель пищевых добавок: с. 684—698. - ^aАлфавитный указатель основных пищевых добавок: с. 709—726. - ISBN 978-5-98879-203-1 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.55.37^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a664.022.3(031)^v4^zrus Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ    БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ    БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ    ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ    ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ    ПОДСЛАСТИТЕЛИ    СТАБИЛИЗАТОРЫ (вещества)    ЗАГУСТИТЕЛИ    ЭМУЛЬГАТОРЫ    АНТИОКСИДАНТЫ    КОНСЕРВАНТЫ    АРОМАТИЗАТОРЫ    УСИЛИТЕЛИ ВКУСА    ПОЛУЧЕНИЕ    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ    САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ    Е-КОДЫ    БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Рубинов, Арон Залманович \.\ Свободных экз. нет