Ермилова, Светлана Владимировна. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста [Text] : учебное пособие / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - Москва : Академия, 2008. - 64 с. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4572-6 : Б. ц.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Соколова, Елена Ивановна Свободных экз. нет |
Ермилова, Светлана Владимировна. Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста [Text] : учебное пособие / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - Москва : Академия, 2008. - 80 с. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4573-3 : Б. ц.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Соколова, Елена Ивановна Свободных экз. нет |
Апет, Тамара Константиновна. Технология хлебопекарного производства [Text] : учебное пособие для вузов / Т. К. Апет, З. Н. Пашук. - [S. l. : s. n.], 2008. - 349 с. - ISBN 978-985-08-1013-7 : Б. ц.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ТЕСТО СЫРЬЕ КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Доп.точки доступа: Пашук, Зинаида Николаевна Свободных экз. нет |
Санина, Т. В. Вопросы регулирования структурно-механических свойств теста [Text] : монография / Т. В. Санина, Е. И. Пономарева. - Воронеж : [s. n.], 1998. - 71 с. : ил. - ^aБиблиогр.:с.68-70. - Б. ц. В надзаг.:Воронеж. гос. технолог. акад.
Доп.точки доступа: Пономарева, Е.И. Свободных экз. нет |
Книга о вкусной и здоровой пище [Text] / В. П. Быков [и др.] ; под. общ. ред. И. М. Скурихина. - Изд. 10-е, перераб. и доп. - Москва : Агропромиздат, 1990. - 368 с. - Б. ц.
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НАПИТКИ СЛАДКИЕ БЛЮДА ТЕСТО МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ГРИБЫ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ТВОРОГ РЫБА ДИЧЬ МЯСО СУПЫ ЗАКУСКИ ПИЩА ЗДОРОВЬЕ ПИТАНИЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; СПЕЦИАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ -- 0 ; Яйца -- 0 ; МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ -- 0 ; Домашняя птица -- 0 ; БУЛЬОНЫ -- 0 ; Приготовление пищи Доп.точки доступа: Быков, В.П.; Волгарев, М.Н.; Горбатов, В.М.; Костин, Я.И.; Скурихин, И.М. \.\ Свободных экз. нет |
Романова, Татьяна Викторовна. Приятного аппетита [Text] / Т. В. Романова. - Омск : Книжное издательство, 1990. - 200 с. : ил. - Б. ц.
ТЕСТО СЛАДКИЕ БЛЮДА БЛЮДА КУЛИНАРИЯ РЕЦЕПТУРЫ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Тульский, Николай Васильевич. Машины и агрегаты для приготовления теста [Text] / Н. В. Тульский, В. П. Руденко. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 176, [1] с. - (Эксплуатация и наладка оборудования). - ^aБиблиогр.: с. 176. - Б. ц.
ТЕСТО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ПРИГОТОВЛЕНИЕ Доп.точки доступа: Руденко, Владимир Петрович Свободных экз. нет |
Шумилкина, Марина Николаевна. Кондитер [Text] : учебное пособие / М. Н. Шумилкина. - Изд. 2-е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2011. - 306, [7] с. : ил., табл., схемы. - (Серия "Начальное профессиональное образование"). - ISBN 978-5-222-18018-1 (в переплете) : Б. ц.
ТЕСТО ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ РЕЦЕПТУРЫ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Сизова, Антонина Васильевна. Готовим по-домашнему [Text] / А. В. Сизова. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 158, [2] с. - Б. ц.
ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВЫПЕЧКА ЗАКУСКИ ТЕСТО Кл.слова (ненормированные): 0 ; ВТОРЫЕ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА Свободных экз. нет |
Меджитова, Эльмира Джеватовна. Большая кулинарная книга [Text] / Эльмира Меджитова. - Москва : Эксмо, 2013. - 524, [1] с. - (Кулинарные шедевры Эльмиры Меджитовой). - ^aУказатель продуктов: с. 499—501. - ISBN 978-5-699-58836-7 (в переплете) : Б. ц.
САЛАТЫ ЗАКУСКИ СОУСЫ СУПЫ СЛАДКИЕ БЛЮДА ТЕСТО ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Имоти, Розмунда. Поделки из соленого теста [Text] : новые идеи / Розмунда Имоти]. - Москва : Контэнт, 2013. - 79 с. : цв. ил. - ISBN 978-5-91906-324-7 : Б. ц.
ЛЕПКА ТЕСТО Свободных экз. нет |
Ауэрман, Лев Янович (доктор технических наук). Технология хлебопекарного производства [Text] : учебник для технологических специальностей высших учебных заведений пищевой промышленности / Л. Я. Ауэрман. - Изд. 7-е, переработанное и дополненное. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 511, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография в конце глав. - Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ МУКА ТЕСТО ВЫПЕЧКА ХЛЕБА ХЛЕБ ВЫХОД ПРОДУКЦИИ ДЕФЕКТЫ ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [Text] : учебник / А. Т. Васюкова. - Москва : Русайнс, 2017. - 249 с. : ил., табл. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - ^aБиблиография: с. 245—248 (62 назв.). - ISBN 978-5-4365-1565-6 : Б. ц.
ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОПРОДУКТЫ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТЕСТО КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ ХЛЕБ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [Text] : учебник / А. Т. Васюкова. - Москва : Русайнс, 2016. - 249 с. : ил., табл. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - ^aБиблиография: с. 245—248 (62 назв.). - ISBN 978-5-4365-1276-1 : Б. ц.
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПРОДУКТЫ ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТЕСТО КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ ХЛЕБ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Носенко, Сергей Михайлович (доктор технических наук). Оборудование кондитерского производства XXI века [Text] : [справочник] / С. М. Носенко, С. В. Чувахин. - [S. l. : s. n.], 2018. - 436, [1] с. : ил., схемы, табл. - ^aБиблиография: с. 434—436 (88 назв.). - Б. ц.
ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВЫПЕЧКА ТЕСТО МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ 21 ВЕК Доп.точки доступа: Чувахин, Сергей Владимирович Свободных экз. нет |
Гатилин, Николай Федорович (доктор технических наук ; 1904—1977). Временные хлебопекарни военного периода [Text] : руководство по проектированию и строительству / Н. Ф. Готилин [т. е. Н. Ф. Гатилин ]. - 2-е изд., дополненное и переработанное. - Москва : Пищепромиздат, 1943. - 89, [3] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография в конце книги. - Б. ц.
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕСТО Свободных экз. нет |
Манье-Морено, Марианна. Большая книга повара [Text] : мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры / Марианна Манье-Морено. - Москва : КоЛибри, 2019. - 287, [1] с., [28] л. цв. ил. : цв. ил. - ISBN 978-5-389-13880-3 (в переплете) : Б. ц.
ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ БЛЮДА БУЛЬОНЫ СУПЫ ЗАКУСКИ СОУСЫ ТЕСТО СЕРВИРОВКА Свободных экз. нет |
Кондитер [Text] : учебно-практическое пособие для профессий "Пекарь" и "Повар-кондитер" среднего профессионального образования / Г. В. Ткачева [и др.]. - Москва : КноРус, 2020. - 195, [1] с. : цв. ил., табл., ил. - (Среднее профессиональное образование : СПО) (Основы профессиональной деятельности) (ТОП-50). - ISBN 978-5-406-07614-9 (в переплете) : Б. ц.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ВЫПЕЧКА ПРОДАЖИ КОНДИТЕРЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КОМПЕТЕНТНОСТЬ Доп.точки доступа: Ткачева, Галина Викторовна; Жернова, Рената Викторовна; Синенко, Евгений Викторович; Шагеева, Ольга Анатольевна Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [Text] : учебник для студентов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования" / А. Т. Васюкова. - Москва : КноРус, 2020. - 247 с. : табл., цв. ил., ил. - (Среднее профессиональное образование : СПО) (Рекомендовано для ТОП-50 СПО). - ^aБиблиография: с. 243—246 (62 назв.). - ISBN 978-5-406-07619-4 (в переплете) : Б. ц.
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОПРОДУКТЫ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕСТО ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ ХЛЕБ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Новикова, Елена Владимировна (пищевое производство). Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента [Text] : учебник для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Повар, кондитер", "Поварское и кондитерское дело" / Е. В. Новикова. - Москва : Кнорус, 2021. - 578 с. : цв. ил., ил., табл. - (Среднее профессиональное образование : СПО) (Рекомендовано для ТОП-50 СПО). - ^aБиблиография: с. 571—573 (50 назв.). - ISBN 978-5-406-02235-1 (в переплете) : Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ ВЫПЕЧКА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ УПАКОВКА (тара) ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ РАБОЧИЕ МЕСТА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ НАЧИНКИ ОРГАНОЛЕПТИКА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Свободных экз. нет |