Мортимор, С. НАССР. Практические рекомендации [Text] : монография / С. Мортимор, К. Уоллес ; пер с англ. ; предисловие У.Г. Спербера. - 3-е изд., перераб. - СПб. : Профессия, 2014. - 517с. - ISBN 978-5-904757-66-3 : р790000 р. Содержание:
Разработка плана Структура системы Кадры Вирусы Паразиты Прионы Микроорганизмы Микотоксины Средства моющие Токсины Пестициды Аллергены Нитраты Диоксины Меламин Стандарты Рецептура Сроки годности Здания Сооружения Верификация внедрения Мониторинг Применение системы Столовая Хранение сырья Упаковка Мясо Овощи Салаты Кл.слова (ненормированные): 1 ; 14-38 Доп.точки доступа: Уоллес, К. Свободных экз. нет |