Дроздова, Т. М. Физиология питания [Text] : учебник для вузов / Т. М. Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Позняковский. - М. : ДеЛи плюс, 2011. - 351с. - ^aБиблиогр.: с.347-349 . - ISBN 978-5-90170-13-3 : р614400 р.
Белки Жиры Углеводы Витамины Макроэлементы Микроэлементы Пищевая ценность Кл.слова (ненормированные): 1 ; 12-22 Доп.точки доступа: Влощинский, П.Е.; Позняковский, В.М. Свободных экз. нет |
Боровская, Э. Блюда из рыбы и морепродуктов [Text] / Э. Боровская. - М. : Эксмо, 2014. - 317с. : ил. - (Лакомка). - ISBN 978-5-699-63870-3 : р85000 р. Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Различные способы приготовления рыбы; Рецепты рыбных блюд; Блюда из морепродуктов
Пищевая ценность Салаты Супы Соусы Морепродукты Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-41 Свободных экз. нет |
Мезенова, Ольга Яковлевна (доктор технических наук). Гомеостаз и питание [Text] : учебное пособие / О. Я. Мезенова. - Изд. 2-е, исправленное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 221 с. : ил., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - ^aБиблиография: с. 215—216 (42 назв.). - ISBN 978-5-8114-3441-1 (в переплете) : Б. ц. Содержание:
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ГИГИЕНА ПИТАНИЯ ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ ПИЩЕВАРЕНИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЗАГРЯЗНЯЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА КСЕНОБИОТИКИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ЛЕЧЕБНОЕ ГОЛОДАНИЕ ВЕГЕТАРИАНСТВО ГОМЕОСТАЗ Свободных экз. нет |
Химический состав и энергетическая ценность продуктов. Характеристика органолептических показателей качества кулинарных изделий [Text] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; [составители: Г. И. Василега, Н. В. Василькова, В. Н. Радевич]. - Минск : Научно-информационный центр-БАК, 2020. - 253 с. : табл. - ^aБиблиография: с. 247 (11 назв.). - ISBN 978-985-6842-70-5 : Б. ц.
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩИ ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ БЛЮДА КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ МЕТОДЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Радевич, Виктор Николаевич (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) [Text] : учебное пособие / [О. А. Ковалева и др.] ; под общей редакцией О. А. Ковалевой. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 440 с. : ил., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - ^aБиблиография: с. 418—432 (226 назв.). - ISBN 978-5-8114-3304-9 (в переплете) : Б. ц.
МОЛОКО МЯСОПЕРЕРАБОТКА МЯСО ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ ИННОВАЦИОННЫЕ РАЗРАБОТКИ Доп.точки доступа: Ковалева, Оксана Анатольевна (доктор биологических наук); Здрабова, Екатерина Михайловна (кандидат технических наук); Киреева, Ольга Сергеевна (кандидат технических наук); Яркина, Марина Васильевна Свободных экз. нет |
Инновационные белковые продукты на основе спирулины — решение продовольственной проблемы [Text] : монография / Г. Г. Жарикова [и др.] ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова" (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г. В. Плеханова"). - Москва : Русайнс, 2020. - 216, [1] с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 173—217 (659 назв.). - ISBN 978-5-4365-2749-9 : Б. ц.
БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЦИАНОБАКТЕРИИ СПИРУЛИНА КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ИННОВАЦИОННЫЕ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Жарикова, Галина Григорьевна; Елисеева, Людмила Геннадьевна (доктор технических наук); Рыжакова, Алла Владимировна (доктор технических наук); Ширшов, А. Т. Свободных экз. нет |
Ким, Игорь Николаевич (кандидат технических наук). Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты [Text] : учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, А. А. Кушнирук, В. В. Кращенко ; под общей редакцией И. Н. Кима. - Москва : Юрайт, 2020. - 228, [1] с. : ил., табл. - ISBN 978-5-978-5-534-07782-7 : Б. ц.
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ МОРЕПРОДУКТЫ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМЫ ПАРАЗИТЫ ТОКСИНЫ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Кушнирук, Анжелика Анатольевна (кандидат технических наук); Кращенко, Виктория Владимировна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Новикова, Елена Владимировна (пищевое производство). Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента [Text] : учебник для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Повар, кондитер", "Поварское и кондитерское дело" / Е. В. Новикова. - Москва : Кнорус, 2021. - 578 с. : цв. ил., ил., табл. - (Среднее профессиональное образование : СПО) (Рекомендовано для ТОП-50 СПО). - ^aБиблиография: с. 571—573 (50 назв.). - ISBN 978-5-406-02235-1 (в переплете) : Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ ВЫПЕЧКА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ УПАКОВКА (тара) ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ РАБОЧИЕ МЕСТА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ НАЧИНКИ ОРГАНОЛЕПТИКА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Свободных экз. нет |
Сборник технологических карт современных блюд мировой кухни [Text] : в 2 т. / ООО "Научно-информационный центр-БАК". - [S. l. : s. n.], 2020. - 365 с., [6] л. цв. ил. : табл. - ISBN 978-985-6842-73-6 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ НОРМЫ РАСХОДА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Шемятовец, Ж. А. \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Сборник технологических карт белорусских блюд [Text] / [Министерство торговли Республики Беларусь], ООО "Научно-информационный центр-БАК". - Минск : НИЦ-БАК, 2021. - 571, [1] с. : табл. - ISBN 978-985-6842-75-0 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ БЕЛОРУССКИЙ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ НОРМЫ РАСХОДА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Свободных экз. нет |
Сборник технологических карт на кулинарную продукцию белорусской национальной кухни [Text] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; [разработчики: Василега Г. И., Василькова Н. В.]. - Минск : Научно-информационный центр-БАК, 2021. - 331, [1] с., [5] л. цв. ил. : табл. - ISBN 978-985-6842-77-4 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ БЕЛОРУССКИЙ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НОРМЫ РАСХОДА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания [Text] / [составители: Г. И. Василега, Н. В. Василькова, И. А. Савкина]. - Минск : НИЦ-БАК, 2021. - 660, [1] с. : табл. - ISBN 978-985-6842-76-7 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КУЛИНАРИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НОРМЫ РАСХОДА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Савкина, Ирина Александровна \.\ Свободных экз. нет |
Епимахова, Елена Эдугартовна (доктор сельскохозяйственных наук). Пищевая и биологическая ценность яиц и яичных продуктов [Text] : учебное пособие / Е. Э. Епимахова, И. А. Трубина. - Изд. 2-е, исправленное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 42 с. : ил., табл. - (Бакалавриат) (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 40—41 (23 назв.). - ISBN 978-5-8114-3826-6 : Б. ц.
ЯЙЦА (пищевые продукты) ЯЙЦЕПРОДУКТЫ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ВИТАМИНЫ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩИ БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Доп.точки доступа: Трубина, Ирина Александровна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Винникова, Людмила Григорьевна (доктор технических наук). Технология мясных продуктов [Text] : теоретические основы и практические рекомендации / Л. Г. Винникова. - Киев : Освіта України, 2017. - 362 с. : ил., табл., цв. ил. - ^aБиблиография: с. 362 (10 назв.). - ^aПредметный указатель: с. 359—361. - ISBN 978-617-7366-30-9 (в переплете) : Б. ц.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ПРОДУКТЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МЯСО МЯСНОЕ СЫРЬЕ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ УПАКОВКА (тара) МАРКИРОВКА ХРАНЕНИЕ МАРКЕТИНГ ЛОГИСТИКА (экон.) Свободных экз. нет |
Омаров, Руслан Сафербегович (кандидат технических наук ; род. 1988). Основы рационального питания [Text] : учебное пособие / Р. С. Омаров, О. В. Сычева, С. Н. Шлыков. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2021. - 74 с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 73 (8 назв.). - ISBN 978-5-8114-7037-2 : Б. ц.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА ПИЩЕВАРЕНИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА СБАЛАНСИРОВАННЫЙ РАЦИОН БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ УГЛЕВОДЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ДИЕТЫ Доп.точки доступа: Сычева, Ольга Владимировна (доктор сельскохозяйственных наук); Шлыков, Сергей Николаевич (кандидат технических наук ; род. 1981) Свободных экз. нет |
Сафонова, Эльвира Эмильевна (кандидат педагогических наук). Гигиена питания [Text] : основы организации лечебного (диетического) питания / Э. Э. Сафонова, Е. П. Линич, В. В. Быченкова. - Изд. 2-е, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2021. - 179 с. : табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 176—177 (21 назв.). - ISBN 978-5-8114-7755-5 (в переплете) : Б. ц.
БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА ДИЕТОТЕРАПИЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ДИЕТЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЕНЮ Доп.точки доступа: Линич, Елена Петровна (кандидат медицинских наук, гигиена питания); Быченкова, Валерия Владимировна Свободных экз. нет |
Суслянок, Георгий Михайлович (кандидат биологических наук). Основы биохимии [Text] : учебник / Г. М. Суслянок. - 2-е изд., исправленное. - Москва : Инфра-М, 2021. - 398, [1] с. : ил., табл. - (Высшее образование — бакалавриат) (Бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 394—395 (49 назв.). - ISBN 978-5-16-014795-6 (в переплете) : Б. ц.
БЕЛКИ (вещества) НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ ФЕРМЕНТЫ УГЛЕВОДЫ ЛИПИДЫ ВИТАМИНЫ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ФУНКЦИИ (биол.) ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ АМИНОКИСЛОТНЫЙ ОБМЕН БИОСИНТЕЗ ДИССИМИЛЯЦИЯ (биология) Свободных экз. нет |
Сборник технологических карт белорусских блюд [Text] / Министерство торговли Республики Беларусь, ООО "Научно-информационный центр—БАК" ; [редактор В. Н. Радевич]. - Минск : НИЦ-БАК, 2022. - 571, [1] с. : табл. - ISBN 978-985-6842-86-6 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ БЕЛОРУССКИЙ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ НОРМЫ РАСХОДА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Доп.точки доступа: Радевич, Виктор Николаевич (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания [Text] / [составители: Г. И. Василега, Н. В. Василькова, И. А. Савкина]. - Минск : НИЦ-БАК, 2022. - 660, [1] с. : табл. - ISBN 978-985-6842-87-3 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КУЛИНАРИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НОРМЫ РАСХОДА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ БЛЮДА Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Савкина, Ирина Александровна \.\ Свободных экз. нет |
Толмачева, Татьяна Анатольевна (кандидат биологических наук). Технология отрасли: технология кондитерских изделий [Text] : учебное пособие / Т. А. Толмачева, В. Н. Николаев. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. - 128 с. : ил., табл. - (Бакалавриат) (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 124—126 (28 назв.). - ISBN 978-5-8114-3689-7 : Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ АРОМАТИЗАТОРЫ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ Российская Федерация Доп.точки доступа: Николаев, Владислав Николаевич Свободных экз. нет |