Рогов, И. А. Производство мясных полуфабрикатов [Text] : монография / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Р. М. Ибрагимов. - М. : Колос-Пресс, 2001. - 335 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с.333. - ISBN 5-901705-07-6 : Б. ц. Авт. указ. на обороте тит. л.
Доп.точки доступа: Забашта, А.Г.; Ибрагимов, Р.М. Свободных экз. нет |
Васюкова, А. Т. Технология производства фаршей длительного хранения [Text] : монография / А. Т. Васюкова, Е. И. Иванникова. - М. : [s. n.], 2002. - 172 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с.143-170. - Б. ц.
Рыбные продукты Доп.точки доступа: Иванникова, Е.И. Свободных экз. нет |
Козмава, А. В. Технология производства паштетов и фаршей [Text] : учебно-практ. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2002. - 207 с. : ил. - (Технология пищевых производств). - Б. ц.
Мясные полуфабрикаты Доп.точки доступа: Касьянов, Г.И.; Палагина, И.А. Свободных экз. нет |
Безуглова, А. В. Технология производства паштетов и фаршей [Text] : учеб.- практ. пособие / А. В. Безуглова, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - М. : ИЦ МарТ, 2004. - 295 с. : ил. - (Технологии пищевых производств). - ^aБиблиогр.: с. 289-292 (25 назв.). - ISBN 5-241-00421-1 : Б. ц.
Мясные полуфабрикаты См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Касьянов, Г.И.; Палагина, И.А. Свободных экз. нет |
Криштафович, В. И. Разработка и оценка качества полуфабрикатов из мяса уток и конины [Text] : монография / В. И. Криштафович, И. А. Жебелева, Е. А. Прокушева; под ред. В. И. Криштафович. - М. : Маркетинг, 2009. - 159 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 135-156 (188 назв.). - ISBN 978-5-7856-0690-6 : Б. ц.
Доп.точки доступа: Жебелева, И.А.; Прокушева, Е.А. Свободных экз. нет |
Данильчук, Юлия Валерьевна (кандидат технических наук). Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум [Text] : учебное пособие / Ю. В. Данильчук. - Москва : Инфра-М, 2017. - 172, [1] с. : ил., табл. - (Высшее образование — Бакалавриат) (Бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 166 (9 назв.). - ISBN 978-5-16-010563-5 : Б. ц.
ТОВАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВО ТОВАРОВ ТОВАРОВЕДЕНИЕ ЯЙЦЕПРОДУКТЫ ЯЙЦА ПИЩЕВЫЕ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МЯСО ПТИЦЫ Свободных экз. нет |
Технологические карты на полуфабрикаты для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности [Text] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; [составители: А. В. Власова, Г. И. Василега, Н. В. Дмитренок]. - Минск : НИЦ-БАК, 2017. - 176 с. : табл. - ISBN 978-985-6842-50-7 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ШАШЛЫКИ ФАРШИ РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ РЕЦЕПТУРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Доп.точки доступа: Власова, Алла Васильевна (технолог) \.\; Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Дмитренок, Нина Владимировна (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Чебакова, Галина Викторовна. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения [Text] : учебное пособие / Г. В. Чебакова, И. А. Данилова. - Москва : Инфра-М, 2018. - 303, [1] с. : табл., ил., схемы. - (Высшее образование — Бакалавриат) (Бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 300—301. - ISBN 978-5-16-006081-1 (в переплете) : Б. ц.
ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ МОЛОКО КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ МЯСО ПТИЦЫ МЯСОПЕРЕРАБОТКА ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ СУБПРОДУКТЫ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ Доп.точки доступа: Данилова, Ирина Александровна Свободных экз. нет |
Беляева, Марина Александровна (доктор технических наук). Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева [Text] : монография / М. А. Беляева. - Москва : Русайнс, 2020. - 241, [1] с. : ил., табл., портр. - ^aБиблиография: с. 221—234 (184 назв.). - ISBN 978-5-4365-4176-1 : Б. ц.
МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИНФРАКРАСНЫЙ НАГРЕВ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ Свободных экз. нет |
Беляева, Марина Александровна (доктор технических наук). Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктами питания [Text] : монография / М. А. Беляева ; [Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова]. - Москва : Русайнс, 2020. - 344 с. : ил., табл., портр. - ^aБиблиография: с. 292—324 (458 назв.). - ISBN 978-5-4365-1640-0 : Б. ц. ; На титульном листе: К 110-летию РЭУ им. Г. В. Плеханова
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИНФРАКРАСНЫЙ НАГРЕВ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ ЭКСПЕРТНЫЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции [Text] : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Русайнс, 2020. - 233, [4] с. : ил., табл. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - ^aБиблиография: с. 222—224. - ISBN 978-5-4365-1706-3 : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ОВОЩНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИПРАВЫ ПРЯНОСТИ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Доп.точки доступа: Славянский, Анатолий Анатольевич (доктор технических наук); Куликов, Дмитрий Александрович (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов) Свободных экз. нет |
Чебакова, Галина Викторовна (кандидат ветеринарных наук). Основы технологии переработки и товароведение производственных товаров из сырья животного происхождения [Text] : учебное пособие / Г. В. Чебакова, М. В. Горбачева, К. В. Есепенок. - 2-е изд., переработанное и дополненное. - Москва : Инфра-М, 2021. - 334, [1] с. : табл. - (Бакалавриат) (Высшее образование — бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 329—332 (47 назв.). - ISBN 978-5-16-015930-0 (в переплете) : Б. ц.
ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСОПЕРЕРАБОТКА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ ЯЙЦА (пищевые продукты) МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СУБПРОДУКТЫ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ КРОЛИКИ МЯСО МЯСО ПТИЦЫ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ ЯЙЦЕПРОДУКТЫ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Горбачева, Мария Владимировна (кандидат технических наук); Есепенок, Константин Викторович Свободных экз. нет |
Комлацкий, Василий Иванович (доктор сельскохозяйственных наук). Технология предприятий по переработке животноводческой продукции [Text] : учебник / В. И. Комлацкий, Т. А. Хорошайло. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 214 с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 208—211 (46 назв.). - ISBN 978-5-8114-5391-7 (в переплете) : Б. ц.
АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МЯСОПЕРЕРАБОТКА МЯСНОЕ СЫРЬЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ДИПЛОМНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ Доп.точки доступа: Хорошайло, Татьяна Анатольевна Свободных экз. нет |
Бобренева, Ирина Владимировна (доктор технических наук). Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения [Text] : учебное пособие / И. В. Бобренева, С. В. Николаева. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. - 123 с. : ил., табл. - (Бакалавриат и магистратура) (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 121—123 (40 назв.). - ISBN 978-5-8114-3440-4 : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ (пищевая пром-сть) ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРОЦЕССОВ МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ПРОГРАММИРОВАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ОПЕРАЦИЙ ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ Доп.точки доступа: Николаева, Светлана Владимировна (доктор технических наук) Свободных экз. нет |
Производство полуфабрикатов из парного мяса [Text] : обзор / Н. Н. Шишкина, А. В. Каневская. - М. : [s. n.], 1989. - 27 с. - Б. ц.
МЯСО МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ПРОИЗВОДСТВО Доп.точки доступа: Шишкина, Н. Н.; Каневская, А. В. Свободных экз. нет |
Дорощук, В. П. Прогрессивное оборудование для производства полуфабрикатов [Text] : конспект лекций / В. П. Дорощук. - Киев : [s. n.], 1990. - 38 с. - Б. ц.
МЯСОПЕРЕРАБОТКА ПОЛУФАБРИКАТЫ (техн.) МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Свободных экз. нет |
Производство реструктурированных полуфабрикатов [Text] : обзор / Н. Н. Шишкина [и др.]. - М. : [s. n.], 1988. - 32 с. - Б. ц.
МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ РЕСТРУКТУРИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВО Доп.точки доступа: Шишкина, Н. Н. Свободных экз. нет |
Совершенствование оборудования для замораживания пельменей [Text] : обзор / Ю. Д. Кванин [и др.]. - М. : [s. n.], 1993. - 32 с. - Б. ц.
МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ПЕЛЬМЕНИ ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Доп.точки доступа: Кванин, Ю. Д. Свободных экз. нет |
Совершенствование техники и технологии производства мясных полуфабрикатов [Text] : обзор / И. И. Тимощук [и др.]. - М. : [s. n.], 1987. - 29 с. - Б. ц.
МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Доп.точки доступа: Тимощук, Иван Иванович Свободных экз. нет |
Конников, Абрам Григорьевич (технология продовольственных продуктов ; 1901—1981). Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов [Text] / А. Г. Конников. - М. : Пищепромиздат, 1960. - 292 с. - Б. ц.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Свободных экз. нет |