Коптим, вялим, солим, маринуем мясо, рыбу, птицу, сало, сыр. 700 домашних рецептов [Text] / [составитель Андреев Виктор]. - Харьков : Клуб семейного досуга, 2015. - 383 с. - ISBN 978-966-14-8738-2 Украина) (в переплете. - ISBN 978-5-9910-3193-6 (Россия) : Б. ц.
КОПЧЕНЫЕ СЫРЫ КОПЧЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ КОПЧЕНИЕ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ САЛО СЫРЫ ВЯЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ МАРИНОВАНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Доп.точки доступа: Андреев, Виктор \.\ Свободных экз. нет |
Зонин, Владимир Глебович (род. 1953). Современное производство колбасных и солено-копченых изделий [Text] / [В. Г. Зонин]. - [2-е изд. переработанное и дополненное]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2019. - 214 с., [8] л. цв. ил. : ил., табл., портр. - ^aБиблиография: с. 195—199 (84 назв.). - ISBN 978-5-990983-77-9 (в переплете) : Б. ц. Содержание: Примечание о содержании: 0 ^aСодержание^uhttp://rntbcat.org.by/Cont/2021/1.1/1_391200.pdf
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ МЯСНОЕ СЫРЬЕ КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФАРШИ ФОРМОВАНИЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА СРОКИ ГОДНОСТИ ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ Свободных экз. нет |
Райхлин, Стивен. Мастер копчения [Text] : семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов — от классической грудинки в стиле слэм-данк до авангардного копченого яблочного криспа с беконом и бурбоном / Стивен Райхлин. - Москва : ХлебСоль, 2019. - 286, [1] с. : цв. ил., табл. - (Кулинария. Вилки против ножей). - ^aАлфавитный указатель: с. 285—286. - ISBN 978-5-17-095917-4 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРИЯ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКУСКИ КОПЧЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЕСЕРТ Свободных экз. нет |
Конников, Абрам Григорьевич (технология продовольственных продуктов ; 1901—1981). Производство колбас и мясокопченостей [Text] / А. Г. Конников, А. П. Богатырев. - М. : Пищепромиздат, 1948. - 218 с. - Б. ц.
МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПРОИЗВОДСТВО Доп.точки доступа: Богатырев, Андрей Петрович Свободных экз. нет |
Перспективные направления в технике и технологии производства копченостей, полуфабрикатов и колбасных изделий [Text] : обзор / А. Б. Лисицын [и др.]. - М. : [s. n.], 1992. - 32 с. - Б. ц.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ Доп.точки доступа: Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук ; род. 1945) Свободных экз. нет |