Технология кондитерского производства [Text] : учебник для техникумов / Е. И. Журавлева [и др.] ; под общ. ред. Е. И. Журавлевой. - Москва : Пищепромиздат, 1962. - 443 с. - Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ СЫРЬЕ КОНФЕТЫ КАРАМЕЛЬ ШОКОЛАД РЕЦЕПТУРА Кл.слова (ненормированные): 0 ; Мармелад -- 0 ; Мучнисто-кондитерские изделия -- 0 ; Халва -- 0 ; Ирис -- 0 ; Драже -- 0 ; Пастила Доп.точки доступа: Журавлева, Екатерина Ивановна; Кормаков, Сергей Иванович; Токарев, Лев Ильич; Рахманова, Ксения Георгиевна Свободных экз. нет |
Справочник кондитера [Text] : в 2 ч. / А. Л. Соколовский. - [S. l. : s. n.], 1958. - 630 с. - Б. ц.
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО СЫРЬЕ ШОКОЛАД КАРАМЕЛЬ КОНФЕТЫ УПАКОВКА ТАРА Кл.слова (ненормированные): 0 ; ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА -- 0 ; Мармелад -- 0 ; Драже -- 0 ; Халва Доп.точки доступа: Соколовский, А.Л. \.\ Свободных экз. нет |
Справочник кондитера [Text] : в 2 ч. / Е. И. Журавлева. - [S. l. : s. n.], 1966. - 712 с. - Б. ц.
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ СЫРЬЕ КОНФЕТЫ КАРАМЕЛЬ ШОКОЛАД РЕЦЕПТУРА УПАКОВКА ТАРА Кл.слова (ненормированные): 0 ; ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА -- 0 ; Мармелад -- 0 ; Мучнисто-кондитерские изделия -- 0 ; Халва -- 0 ; Ирис -- 0 ; Драже Доп.точки доступа: Журавлева, Екатерина Ивановна \.\ Свободных экз. нет |
Производство конфет [Text] : шоколадные наборы, помадные, молочные, сбивные, пралиновые, ликерные, кремовые конфеты / С. И. Кормаков [и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 175 с. - (Для кадров массовых профессий). - ^aБиблиогр.: с. 172. - Б. ц.
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНФЕТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ОХРАНА ТРУДА ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА Доп.точки доступа: Кормаков, Сергей Иванович; Кокашинский, Георгий Романович; Кряжевская, Лилия Ивановна; Никитина, Анна Андреевна Свободных экз. нет |
Олейникова, Альбина Яковлевна. Технология кондитерских изделий [Text] : учебник для вузов / А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов. - Санкт-Петербург : РАПП, 2010. - 672 с. - ^aБиблиогр.: с. 661-662 (15 назв.). - ISBN 978-5-91541-008-3 : Б. ц.
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНФЕТЫ ХАЛВА ШОКОЛАД КАРАМЕЛЬ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Аксенова, Л.М.; Магомедов, Газибег Омарович Свободных экз. нет |
Сольц, Яков Борисович. Оборудование для производства конфет и ириса [Text] : учебное пособие для подготовки рабочих на производстве / Я. Б. Сольц. - Москва : Пищевая промышленность, 1970. - 95 с. - (Учебные пособия для кадров массовых профессий). - ^aБиблиогр.: с. 93. - Б. ц.
КОНФЕТЫ ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Ирис Свободных экз. нет |
Какао, шоколад, пралине (конфеты). Сырье, производство, контроль качества [Text] : перевод с немецкого. - Москва : Пищевая промышленность, 1966. - 303, [1] с. - Б. ц.
КАКАО ШОКОЛАД КОНФЕТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА СЫРЬЕ Свободных экз. нет |
^aЧ72^2rubbk Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития) [Text] : материалы III Международной научно-технической конференции, посвященной 80-летию ГОУВПО "Воронежская государственная технологическая академия", Воронеж, 22-24 сентября 2009 года. - Воронеж : Воронежская гос. технол. академия, 2009. - 583с. - Б. ц.
Рубрики: Биотехнология пищевая Мармелад желейный Биоконсервирование Колбасы Нанокомпоненты Смеси молочно-белковые Конфеты Хлебобулочные изделия Мороженое Макаронные изделия Молоко пастеризованное Сыворотка молочная Крахмал Мясная промышленность Красители синтетические Пищевые добавки Печенье сахарное Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-19 Свободных экз. нет |
Технология кондитерских изделий. Практикум [Text] : учебное пособие для вузов / А. Я. Олейникова [и др.]. - СПб. : ГИОРД, 2015. - 597с. - ^aБиблиогр.: с. 596-597. - ISBN 978-5-98879-182-9 : р1511838 р. ; Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Система обеспечения качества кондитерских изделий; Характеристика и анализ основного сырья кондитерского производства; Физико-химические процессы, протекающие при хранении кондитерских изделий; Выход продукции, брак, отходы и потери
Патока крахмальная Пюре Студнеобразователи Жиры Орехи Какао-бобы Крупы Карамель Конфеты Мармелад Вафли Пряники Торты Пирожные Шоколад Витаминизация Добавки пищевые Хранение Сроки годности Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-47 Доп.точки доступа: Олейникова, А.Я.; Магомедов, Г.О.; Плотникова, И.В.; Шевякова, Т.А. Свободных экз. нет |
Гартел, Ричард У.. Сахарные кондитерские изделия [Text] : перевод с английского / Р. У. Гартел, Й. Г. фон Эльбе, Р. Хофбергер. - Санкт-Петербург : Профессия, 2019. - 783 с. : цв. ил., ил., табл. - (Научные основы и технологии). - ^aБиблиография в конце глав. - ^aПредметный указатель: с. 777—783. - ISBN 978-5-9909838-9-2 (в переплете) : Б. ц.
ПОДСЛАСТИТЕЛИ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОНОСАХАРИДЫ ДИСАХАРИДЫ ПОЛИСАХАРИДЫ ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ ЭМУЛЬГАТОРЫ КОНФЕТЫ ДРАЖЕ АЭРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ МАРМЕЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ГЛАЗУРЬ (кулинар.) ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Доп.точки доступа: Эльбе, Йоахим фон; Хофбергер, Рэнди Свободных экз. нет |
Зурабова, Анастасия. Съешь меня! [Text] : рецепты десертов / Анастасия Зурабова. - Москва : Хлеб&Соль, 2020. - 207 с. : цв. ил., портр. - (Инстакулинария). - ^aУказатель: с. 206—207. - ISBN 978-5-04-110887-8 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ СЛАДКИЕ БЛЮДА ДЕСЕРТ ПЕЧЕНЬЕ ВАФЛИ КОНФЕТЫ КРЕМЫ (пищевая пром-сть) ЖЕЛЕ ТОРТЫ МОРОЖЕНОЕ Свободных экз. нет |
Спартак [Text] : каталог продукции / СП ОАО "Спартак". - [Б. м. : б. и., 2020?] (Дивимакс). - 71 с., включая обложку : цв. ил. - Б. ц.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ШОКОЛАД ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНФЕТЫ КАРАМЕЛЬ ВАФЛИ ПЕЧЕНЬЕ ДИАБЕТИЧЕСКИЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КАКАО-МАСЛО ТОРТЫ Беларусь, Республика Доп.точки доступа: "Спартак" (Гомель) Свободных экз. нет |
Мельник, Виктория. Чизкейк внутри [Text] : [в 3 кн.] / Виктория Мельник. - [S. l. : s. n.], 2020. - 155, [4] с. : цв. ил., портр., табл., ил. - ISBN 978-5-04-103468-9 : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ДЕСЕРТ ТОРТЫ КЕКСЫ ПЕЧЕНЬЕ КОНФЕТЫ Свободных экз. нет |
Ушакова, Юлия Олеговна. Фитнес рецепты для здоровья [Text] : правильное питание / Юлия Ушакова. - Москва : АСТ, 2020. - 191 с. : цв. ил. - (Дело вкуса). - ISBN 978-5-17-120366-5 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ БУТЕРБРОДЫ КЕКСЫ БЛИНЫ РОЛЛЫ РИС ОВОЩНЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ БЛЮДА САЛАТЫ (блюда) МОРЕПРОДУКТЫ РУЛЕТЫ ДЕСЕРТ КОНФЕТЫ МАРМЕЛАД ПИРОГИ МОРОЖЕНОЕ Свободных экз. нет |
Юн, Наталья. Проснуться кондитером [Text] : классика и тренды, изысканный декор тортов и десертов / Наталья Юн. - Москва : Комсомольская правда, 2023. - 173, [2] с. : портр, табл., цв. ил. - (Приятного аппетита). - ISBN 978-5-4470-0583-2 (в переплете) : Б. ц.
ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ СЛАДКИЕ БЛЮДА ДЕСЕРТ ЗЕФИР (кондит.) КОНФЕТЫ КРЕМЫ (пищевая пром-сть) БИСКВИТЫ (кондит.) ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ КУЛИНАРНЫЕ УКРАШЕНИЯ Свободных экз. нет |
Голубенко, Ольга Александровна (кандидат технических наук). Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров [Text] : учебное пособие / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - Москва : Инфра-М, 2023. - 237 с. : табл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-018583-5 : Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЭКСПЕРТИЗА КРАХМАЛ КРАХМАЛОПРОДУКТЫ САХАР МЕД КАРАМЕЛЬ КОНФЕТЫ ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ШОКОЛАД МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Коник, Нина Владимировна (кандидат сельскохозяйственных наук) Свободных экз. нет |