Зонин, Владимир Глебович (род. 1953).     Современное производство колбасных и солено-копченых изделий [Text] / [В. Г. Зонин]. - [2-е изд. переработанное и дополненное]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2019. - 214 с., [8] л. цв. ил. : ил., табл., портр. - ^aБиблиография: с. 195—199 (84 назв.). - ISBN 978-5-990983-77-9 (в переплете) : Б. ц.     Содержание: Примечание о содержании: 0 ^aСодержание^uhttp://rntbcat.org.by/Cont/2021/1.1/1_391200.pdf ГРНТИ ^a65.59.31^v6 УДК ^a637.523^v4^zrus ^a637.525.03^v4^zrus Рубрики: МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА    АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ    КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ    СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ    МЯСНОЕ СЫРЬЕ    КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ    ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА    ФАРШИ    ФОРМОВАНИЕ    ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ    ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА    СРОКИ ГОДНОСТИ    ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ Свободных экз. нет

Гам, Бернхард.     Колбаса [Text] : полная технология приготовления: сосиски, колбасы, паштеты, ветчина / Бернхард Гам. - Харьков : Клуб семейного досуга, 2020. - 127 с. : цв. ил., ил., табл. - ISBN 978-617-12-7642-0 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.59.31^v6 УДК ^a637.523(083)^v4^zrus Рубрики: КУЛИНАРИЯ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    СОСИСКИ    САРДЕЛЬКИ    ПОЛУКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ    МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ    СЫРОКОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ    САЛО    ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Свободных экз. нет

Пахомов, Петр.     Яколбасник [Text] : [колбаса из мяса своими руками / Петр Пахомов, Анна Иванова. - Москва : АСТ, 2020. - 207 с. : цв. ил., портр. - (Дело вкуса). - ISBN 978-5-17-127080-3 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a75.35^v6 УДК ^a641.55(083)^v4^zrus Рубрики: ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    ФАРШИ    КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ    САРДЕЛЬКИ    РУЛЕТЫ    ВЕТЧИНЫ    СОСИСКИ    ЗЕЛЬЦЫ Доп.точки доступа: Иванова, Анна (мясное производство) Свободных экз. нет

Дергунова, А. А.     Технология производства колбасных оболочек [Text] / А. А. Дергунова, Н. Н. Шишкина. - М. : Пищевая пром-сть, 1973. - 246 с. - Б. ц. УДК ^a637.523.7^v3^zrus Рубрики: КОЛБАСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Доп.точки доступа: Шишкина, Н. Н. Свободных экз. нет

Кобякова, Светлана Леонидовна.     Способы дубления искусственных коллагеновых оболочек для колбасных изделий [Text] : обзор. информ. / С. Л. Кобякова, Н. Ф. Панков. - М. : [s. n.], 1985. - 30 с. - Б. ц. УДК ^a637.523.72(048.8)^v3^zrus Рубрики: КОЛБАСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ    ПИЩЕВЫЕ ОБОЛОЧКИ    КОЛЛАГЕН    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ    ДУБЛЕНИЕ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Доп.точки доступа: Панков, Н. Ф. Свободных экз. нет

Применение препаратов, предотвращающих плесневение продукта при производстве сырокопченых колбас [Text] : обзор / В. Ю. Белова [и др.]. - М. : [s. n.], 1990. - 28 с. - Б. ц. УДК ^a637.523.065(048.8)^v3^zrus Рубрики: КОЛБАСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ПЛЕСЕНИ    КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ    МИКРОФЛОРА    АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПОКРЫТИЯ Доп.точки доступа: Белова, В. Ю. Свободных экз. нет