664.68 М 92         Мучные кондитерские изделия с рецептурами [Text] : практическое руководство / ред. -сост. Д. Мэнли; пер. с англ. - 2-е изд., перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2013. - 759 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-42-7 : 990240 р. УДК 664.68 Рубрики: Печенье--слоеное--затяжное--бисквитное    НАССР    Контроль технологический    Энергосбережение    Разработка изделий    Ингредиенты    Сахара    Сиропы    Экстракты солодовые    Жиры    Масла    Эмульгаторы    Антиоксиданты    Молочные продукты    Яйца    Фрукты сушеные    Орехи    Дрожжи    Ферменты    Вещества вкусовые    Специи    Усилители вкуса    Пищевые добавки    Красители    Подсластители    Шоколад    Какао    Упаковочные материалы    Крекеры--сливочные--содовые--пикантные    Маца    Изделия вафельные    Этикетирование    Транспортировка бестарная    Замес    Премиксы    Ламинирование    Формование    Экструзия    Выпечка    Отделка    Упаковка    Начинки    Глазури    Изделия диетические    Контроль качества Кл.слова (ненормированные): 13-16 Держатели документа: Библиотека УО МГУП Доп.точки доступа: Мэнли, Д. \ред.\ Экземпляры всего 1: чзс (1) Свободны: чзс (1)

Инновационные технологии переработки сельскохозяйственной продукции [Text] : учебное пособие для вузов / Н. В. Казаровец [и др.]. - Минск : ИВЦ Минфина , 2013. - 287с. - ^aГриф:Министерство образования РБ. - ^aБиблиогр.: с. 271-282. - ISBN 978-985-7060-09-2 : р25345 р.     Содержание: УДК ^a664 ^a620.3 Рубрики: Нанотехнологии    Функциональные продукты    Ингредиенты    Продукты жировые    Напитки безалкогольные    Антиоксиданты    Безопасность продуктов    Упаковка продуктов    Утилизация упаковки    Нанопродукты    Сбыт продукции    Ассортимент Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-20 Доп.точки доступа: Казаровец, Н.В.; Груданов, В.Я.; Пашкова, Е.С.; Расолько, Л.А. Свободных экз. нет