Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы [Text] : учеб. пособие для студентов вузов / А. В. Бараненко [и др.]. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2008. - 269 с. - ^aБиблиогр.: с. 268-269. - ISBN 978-5-98879-055-6 : Б. ц.
ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ КОНСЕРВЫ КОНСЕРВИРОВАНИЕ МЕТОДЫ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МАССООБМЕН ЗАМОРАЖИВАНИЕ КОНВЕКТИВНЫЙ ТЕПЛООБМЕН ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Усушка Доп.точки доступа: Бараненко, А.В.; Куцакова, В.Е.; Борзенко, Евгений Иванович; Фролов, С.В. Свободных экз. нет |
Зельман, Галина Самойловна. Технология замораживания хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Text] / Г. С. Зельман, Т. Н. Ильинская. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 211, [1] с. - ^aБиблиогр.: с. 202—210 (196 назв.). - Б. ц.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРАЖИВАНИЕ РАЗМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЯ Доп.точки доступа: Ильинская, Татьяна Николаевна Свободных экз. нет |
Макаров, Владимир Викторович. Разработка процесса замораживания эндокринно-ферментного сырья криогенными жидкостями [Text] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Макаров Владимир Викторович ; Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности. - Москва : [s. n.], 1984. - 21 с. : ил. - ^aБиблиография: с. 20—21 (11 назв.). - Б. ц.
ХЛАДАГЕНТЫ ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА КРИОГЕННЫЕ ЖИДКОСТИ ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОЕ СЫРЬЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ АВТОРЕФЕРАТЫ Свободных экз. нет |
Процессы и аппараты пищевой технологии [Text] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения" / под ред. С. А. Бредихина . - СПб. : Лань, 2014. - 543с. : ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиогр.: с. 538-539. - ISBN 978-5-8114-1635-6 : р607300 р. ; Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии Содержание:
Прессование Измельчение Сортирование Фильтрование Перемешивание Аппараты тепловые Нагревание Замораживание Выпаривание Кристаллизация Экстракция Посол Сушка Коагуляция Копчение Ферментация Сквашивание Процессы инактивации Процессы микробиологические Доп.точки доступа: Бредихин , С.А. \.\ Свободных экз. нет |
Амбражей, И. М. Основы технологии производства мяса и мясных продуктов [Text] : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальностям "Первичная переработка животного сырья" "Производство мясных продуктов", "Переработка птицы" / И. М. Амбражей. - Минск : Издательский дом "Звязда", 2014. - 207с. - ^aБиблиогр.: с. 200-201. - ISBN 978-985-7083-39-8 : р18160 р. ; Допущено Министерством образования РБ Содержание:
Транспортировка Скот Транпорт напольный Оборудование транспортное Электрооборудование Приборы контрольно-измерительные Схема технологическая Субпродукты Переработка крови Кишки Шкуры Замораживание Жиры топленые пищевые Мясо Обработка холодильная Изделия колбасные Изделия цельно-мышечные Полуфабрикаты Пельмени Консервы мясные Переработка Кл.слова (ненормированные): 1 ; 14-38 Свободных экз. нет |
Бабакин, Борис Сергеевич (доктор технических наук). Электротехнология в холодильной промышленности [Text] : [монография] / Б. С. Бабакин. - Москва : Агропромиздат, 1990. - 207, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 198—202 (85 назв.). - ^aПредметный указатель: с. 205—206. - ISBN 5-10-000919-5 : Б. ц.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ ЭЛЕКТРОТЕХНОЛОГИЯ ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОХЛАЖДЕНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ Свободных экз. нет |
Алимарданова, Мариям Калабаевна. Биохимия мяса и мясных продуктов [Text] : учебное пособие / М. Алимарданова. - Астана : Фолиант, 2009. - 176, [4] с. : ил., табл. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 176—177 (15 назв.). - ISBN 9965-35-684-X (в переплете) : Б. ц.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ СОЗРЕВАНИЕ (технол. процесс) ЗАМОРАЖИВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ СОЛЕНИЕ ТЕРМИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ Свободных экз. нет |
^a664.66^2rubbk Технология и оборудование для производства хлебобулочных изделий [Text] / В. А. Шаршунов [и др.]; под общ ред. В. А. Шаршунова. - Минск : Мисанта, 2017. - 1007с. - ^aБиблиогр.: с. 993-1001. - ISBN 978-985-7114-35-1 : р85.00 р. Рубрики: Мука Дрожжи хлебопекарные Пищевые добавки Улучшители хлебопекарные Хлебзаводы Пекарни мобильные Оборудование тестомесильное Дозаторы Агрегаты тестоприготовительные Машины тестоделительные Печи хлебопекарные Охлаждение Замораживание Изделия Соломка Палочки хлебные Гриссини Интенсификация Агрегаты хлебоукладочные Технологии ультразвуковые Оборудование фасовочно-упаковочное Контроль качества Расчет рецептур Кл.слова (ненормированные): 1 ; 17-39 Свободных экз. нет |
Прочность, трещиностойкость и долговечность конструкционного бетона при температурных и влажностных воздействиях [Text] : монография / С. Н. Леонович [и др.]. - Москва : Инфра-М, 2018. - 257, [1] с. : ил., табл. - (Научная мысль. Строительство). - ^aБиблиография в конце глав. - ISBN 978-5-16-013191-7 (в переплете) : Б. ц.
БЕТОН ПРОЧНОСТЬ ТРЕЩИНОСТОЙКОСТЬ ДОЛГОВЕЧНОСТЬ МЕХАНИКА РАЗРУШЕНИЯ ТВЕРДЫХ ТЕЛ ВЫСОКИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ВЛАЖНОСТЬ ВЛИЯНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ Доп.точки доступа: Леонович, Сергей Николаевич (доктор технических наук ; род. 1959); Зайцев, Юрий Владимирович (доктор технических наук ; род. 1933); Доркин, Валентин Васильевич; Литвиновский, Дмитрий Андреевич (строительство ; род. 1984) Свободных экз. нет |
Технологии пищевых производств. Сушка сырья [Text] : учебное пособие для вузов / Г. И. Касьянов [и др.]. - 3-е изд., испр. и доп. - М. : Юрайт, 2022. - 115с. - р20.00 р.
Сушка Сушка Замораживание Установки Кл.слова (ненормированные): 1 ; 22-40 Доп.точки доступа: Касьянов, Г.И.; Семенов, Г.В.; Грицких, В.А.; Троянова, Т.Л. Свободных экз. нет |
Курцхалия, А. Г. Влияние режимов термовлажностной обработки и попеременного замораживания и оттаивания на внутренние напряжения в бетонах и прогнозирование их морозостойкости [Text] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Г. Курцхалия. - Тбилиси : [s. n.], 1985. - 24 с. - Б. ц.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПЕРЕМЕННЫЕ РЕЖИМЫ РАБОТЫ ВНУТРЕННИЕ НАПРЯЖЕНИЯ БЕТОН ПРОГНОЗИРОВАНИЕ МОРОЗОСТОЙКОСТЬ (техн.) Кл.слова (ненормированные): 0 ; Оттаивание Свободных экз. нет |
Повышение интенсивности существующих охлаждающих систем камер однофазного замораживания мяса [Text] : обзор / В. П. Онищенко. - М. : [s. n.], 1988. - 40 с. - Б. ц.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ОХЛАЖДЕНИЯ СИСТЕМЫ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ИНТЕНСИФИКАЦИЯ Доп.точки доступа: Онищенко, В. П. (доктор технических наук) Свободных экз. нет |
Сборник технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности [Text] : утв. М-вом мясной и молоч. пром-сти СССР 23.01.81. Срок введ. 01.07.81. - М. : [s. n.], 1983. - 52 с. - Б. ц.
МЯСО МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ОХЛАЖДЕНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ РАЗМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ХРАНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ИНСТРУКЦИИ Свободных экз. нет |
Современные способы охлаждения и замораживания мяса [Text] : обзор / О. В. Большаков [и др.]. - М. : [s. n.], 1986. - 25 с. - Б. ц.
ОХЛАЖДЕНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ Доп.точки доступа: Большаков, Олег Васильевич (доктор технических наук ; род. 1939) Свободных экз. нет |
Увеличение производительности камер однофазного замораживания и сокращение усушки мяса [Text] : обзор / В. М. Стефановский. - М. : [s. n.], 1993. - 52 с. - Б. ц.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ЗАМОРАЖИВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ОБОРУДОВАНИЯ ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ ТОВАРОВ Доп.точки доступа: Стефановский, В. М. Свободных экз. нет |