Шингарева, Татьяна Ивановна. Производство сыра [Text] : учебное пособие для вузов / Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас. - Минск : ИВЦ Минфина, 2008. - 383 с. - ^aБиблиогр.: с. 377-379. - ISBN 978-985-6847-70-0 : Б. ц.
СЫРЫ СЫРОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Микробиологические процессы Доп.точки доступа: Раманаускас, Римас Иозович Свободных экз. нет |
Технология молока и молочных продуктов [Text] : учебник для вузов / М. М. Казанский [и др.]. - Москва : Пищепромиздат, 1960. - 440 с. - ^aБиблиогр.: с. 436. - Б. ц.
МОЛОКО МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАКВАСКИ МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО СЫРЫ КАЗЕИН СЫВОРОТКА МОЛОКА Доп.точки доступа: Казанский, Михаил Михайлович; Коваленко, Михаил Сергеевич; Воробьев, Александр Иванович; Грищенко, Александр Дмитриевич Свободных экз. нет |
Меркулова, Н. Г. Переработка молока [Text] : практические рекомендации / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. - СПб. : Профессия, 2013. - 334с. : ил. - (Вопрос-ответ). - ^aБиблиогр.: с. 332-334. - ISBN 978-5-904757-59-5 : р477000 р.
Добавки пищевые Маркировка Красители Ароматизаторы Стабилизаторы Консерванты Вещества подслащивающие Компоненты функционально необходимые Пробиотики Пребиотики Сырьё немолочное Жиры пищевые Какао- порошок Глазурь Мед Наполнители фруктово-ягодные Упаковка Процессы производственные Фильтрация мембранная Обогащение Хранение Продукты Пастеризация Стерилизация Кефир Закваски Сметана Ряженка Йогурт Творог Продукты молочныет рекомбинированные Брак Мойка оборудования Сертификаты Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-46 Доп.точки доступа: Меркулов, М.Ю.; Меркулов, И.Ю. Свободных экз. нет |
Банникова, Людмила Александровна. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности [Text] : [монография] / Л. А. Банникова. - Москва : Пищевая промышленность, 1975. - 255 с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 242—255. - Б. ц.
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ МИКРООРГАНИЗМЫ ЗАКВАСКИ БАКТЕРИАЛЬНЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ШТАММЫ МУТАГЕННОСТЬ СЕЛЕКЦИЯ ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Свободных экз. нет |
Современные подходы к получению и переработке сельскохозяйственной продукции - гарантия продовольственной независимости России [Text] : сборник научных трудов Х Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук (27 октября 2016 г.) / Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В. М. Горбатова. - М. : ФГБНУ "ВНИИМП им. В. М. Горбатова", 2016. - 457с. - ^aБиблиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-901768-38-9 : р2.00 р.
Экстракт солодовый Изделия хлебобулочные сдобные Крем творожный Мясные продукты Биополимеры хитин-глюкановые Биологически активные вещества Молоко Вина игристые Продукты рыбные Закваски Мясная продукция Творог Изделия кондитерские Кл.слова (ненормированные): 1 ; 16-52 Доп.точки доступа: Дыдыкин, А. С. \.\; Пчелкина, В. А. \.\; Машинская, И. С. \.\; Синичкина, А. И. \.\ Свободных экз. нет |
Рябцева, С. А. Микробиология молока и молочных продуктов [Text] : учебное пособие для вузов / С. А. Рябцева, В. И. Ганина, Н. М. Панова. - СПб. : Лань, 2018. - 188с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-8114-2752-9 : р82.92 р.
Палочки молочнокислые Бифидобактерии Микроорганизмы Плесени Бактериофаги Возбудители заболеваний Пороки молока Закваски Продукты кисломолочные Сыры Масло Консервы молочные Мороженое Кл.слова (ненормированные): 1 ; 19-16 Доп.точки доступа: Ганина, В.И.; Панова, Н.М. Свободных экз. нет |
Сидоренко, Олег Дмитриевич (доктор сельскохозяйственных наук). Микробиологические основы природной закваски молока [Text] : учебно-методическое пособие / О. Д. Сидоренко. - Москва : Инфра-М, 2019. - 189 с. : ил., табл., портр. - (Высшее образование — Бакалавриат) (Бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 188 (9 назв.). - ISBN 978-5-16-012751-4 (в переплете) : Б. ц.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ЗАКВАСКИ ДРОЖЖИ ЛАКТОБАЦИЛЛЫ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ Свободных экз. нет |
Рябцева, Светлана Андреевна (доктор технических наук). Дрожжи в переработке молочного сырья [Text] : монография / С. А. Рябцева, А. А. Котова, А. А. Скрипнюк ; Северо-Кавказский федеральный университет. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 118 с. : ил., табл. - (Бакалавриат и магистратура) (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 107—117 (123 назв.). - ISBN 978-5-8114-3815-0 : Б. ц.
ДРОЖЖИ МОЛОЧНЫЕ ДРОЖЖИ МИКРООРГАНИЗМЫ МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ ЗАКВАСКИ ТРАНСГЛИКОЗИЛИРОВАНИЕ ГИДРОЛИЗАТЫ ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Доп.точки доступа: Котова, Анна Александровна; Скрипнюк, Андрей Александрович Свободных экз. нет |
Мальцева, Юлия. Секреты домашней ферментации [Text] : наука, практика, 54 рецепта, советы / Юлия Мальцева. - Москва : ХлебСоль, 2020. - 166 с. : цв. ил., табл. - (Кулинария. Зеленый путь). - ^aУказатель: с. 166. - ISBN 978-5-04-105015-3 (в переплете) : Б. ц.
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ СЫВОРОТКИ ЗАКВАСКИ КВАШЕНИЕ МАРИНАДЫ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СОУСЫ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Свободных экз. нет |
Рябцева, Светлана Андреевна (доктор технических наук). Микробиология молока и молочных продуктов [Text] : учебное пособие / С. А. Рябцева, В. Ганина, Н. М. Панова. - 3-е изд., стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 188 с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография в конце разделов. - ISBN 978-5-8114-5285-9 (в переплете) : Б. ц.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМЫ ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ САНИТАРНО-ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ ВТОРИЧНОЕ МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО СЫРЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАКВАСКИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ Доп.точки доступа: Ганина, Вера Ивановна (доктор технических наук); Панова, Нина Михайловна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Роль микрофлоры закваски в повышении качества молочных продуктов [Text] : обзор / Л. В. Красникова, И. Е. Кострова. - М. : [s. n.], 1989. - 36 с. - Б. ц.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ КАЧЕСТВА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ЗАКВАСКИ Доп.точки доступа: Красникова, Людмила Васильевна (доктор технических наук); Кострова, И. Е. Свободных экз. нет |
Совершенствование методов селекции и приготовления заквасок в молочной промышленности [Text] : сб. науч. тр. / ВНИИ молоч. пром-сти ; под ред. Н. С. Королевой, В. Ф. Семенихиной. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 80 с. - Б. ц.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАКВАСКИ Доп.точки доступа: Королева, Наталья Сергеевна (доктор биологических наук); Семенихина, Вера Филатовна (доктор технических наук) Свободных экз. нет |
Королева, Наталья Сергеевна (доктор биологических наук). Симбиотические закваски термофильных бактерий в производстве кисломолочных продуктов [Text] / Н. С. Королева, М. С. Кондратенко. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 168 с. - Б. ц.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕРМОФИЛЬНЫЕ ОРГАНИЗМЫ ЗАКВАСКИ СИМБИОТИЧЕСКИЕ БАКТЕРИИ Доп.точки доступа: Кондратенко, М. С. Свободных экз. нет |
Мочалова, К. В. Исследование протеолитической активности молочнокислых стрептококков и ее влияние на свойства заквасок и качество сыра [Text] : автореф. дис. ... канд. биол. наук / К. В. Мочалова. - Минск : [s. n.], 1971. - 24 с. - Б. ц.
СЫРЫ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ СТРЕПТОКОККИ ЗАКВАСКИ Свободных экз. нет |
Новое в автоматизации производства заквасок и кисломолочных продуктов [Text] : обзор / Л. П. Брусиловский [и др.]. - М. : [s. n.], 1982. - 38 с. - Б. ц.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАКВАСКИ АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА Доп.точки доступа: Брусиловский, Леонид Петрович Свободных экз. нет |
Сахир Нигм Эль-Дин Мохамед Таха Разработка методических основ оценки протеолитической и липолитической продуктивности заквасочных культур в сыроделии [Text] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Сахир Нигм Эль-Дин Мохамед Таха. - М. : [s. n.], 1985. - 15 с. - Б. ц.
СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ ЛИПОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ ЗАКВАСКИ ОЦЕНКИ МЕТОДЫ Свободных экз. нет |