641 Т 38         Технология производства продуктов общественного питания [Text] : лабораторный практикум для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания. в 3 ч. Ч. 1 / сост. З. В. Василенко, И. В. Никулина. - Могилёв : УО "МГУП", 2013. - 123 с. - (Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов). - Библиогр.: с.123 . - 32247 р. УДК 641 Рубрики: Соусы    Блюда --овощные--яичные--мясные    Творог    Яйца куриные    Грибы    Гарниры    Полуфабрикаты    Крупы    Обработка тепловая    Изделия макаронные Кл.слова (ненормированные): 13-16 Держатели документа: Библиотека УО МГУП Доп.точки доступа: Василенко, З.В. \сост.\; Никулина, И.В. \сост.\ Экземпляры всего 38: чзс (10), аб (28) Свободны: чзс (10), аб (28)

Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания [Text] : сборник технических нормативов / под ред. М. П. Могильного, В. А. Тутельяна. - М. : ДеЛи плюс, 2013. - 807с. - ^aБиблиогр.: с.789-791 . - ISBN 978-5-905170-35-5 : р1666560 р. УДК ^a641.56 Рубрики: Холодные блюда    Супы    Крупы    Яйца    Творог    Рыба    Мясные продукты    Гарниры    Соусы    Сладкие блюда    Напитки    Мучные блюда    Изделия мучные    Фарши    Функциональные продукты Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-18 Доп.точки доступа: Могильный, М.П. \.\; Тутельян, В.А. \.\ Свободных экз. нет

^aУ65.431^2rubbk     Оробейко, Е. С.     Организация обслуживания: рестораны и бары [Text] : учебное пособие для среднего профессионального образования / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер. - М. : Альфа-М, 2013. - 319с. - ^aГриф: Министерство образования и науки России. - ^aБиблиогр.: с. 316. - ISBN 978-5-98281-066-3 : р110040 р. РУБ Рубрики: Торговые помещения    Оборудование    Буфеты    Сервизная    Посуда столовая    Сервировка стола    Персонал    Меню    Соусы    Заправки    Гарниры    Изделия ликероводочные    Зал-экспресс    Стол-экспресс    Банкет-фуршет    Прием-коктейль    Банкет-чай    Свадьба    Коктейли    Напитки смешанные Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-18 Доп.точки доступа: Шередер, Н.Г. Свободных экз. нет

Плотникова, Т. В.     Рецептура блюд для детских учреждений [Text] / Т. В. Плотникова. - 3-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 302с. - (Сердце отдаю детям). - ISBN 978-5-222-23471-6 : р223690 р. УДК ^a641.56 Рубрики: Блюда из говядины    Изделия колбасные    Блюда    Выпечка    Гарниры    Закуски    Бутерброды    Крупяные блюда    Напитки    Овощные блюда    Блюда первые    Салаты    Винегреты    Десерты    Соусы    Фарши Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-46 Свободных экз. нет