Кокашинский, Георгий Романович.     Производство шоколадных изделий [Text] : учебное пособие для профессионально-технических училищ и подготовки рабочих на производстве / Г. Р. Кокашинский. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 301, [1] с. - (Для кадров массовых профессий). - Б. ц. УДК ^a663.916^v3^zrus Рубрики: КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА    КАКАО-БОБЫ    ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА Кл.слова (ненормированные): 0 ; ШОКОЛАДНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- 0 ; ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ Свободных экз. нет

Шоколад и шоколадные изделия. Сырье, свойства, оборудование, технологии [Text] : [ингредиенты, растительные жиры, рецептуры, конширование, реологические свойства, темперирование, формование, глазирование и дражирование, оборудование, упаковка] / редактор-составитель Стефен Т. Беккет. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 707 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - ^aБиблиография в конце глав. - ^aПредметный указатель: с. 700—707. - ISBN 978-5-904757-41-0 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.35.29^96 УДК ^a663.91^v4^zrus Рубрики: ШОКОЛАД    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА    КАКАО-БОБЫ    РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА    ПЕРЕРАБОТКА ОТХОДОВ    РЕЦЕПТУРЫ    КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Беккет, Стефен Т. \.\ Свободных экз. нет

Рензяева, Тамара Владимировна (доктор технических наук).     Технология кондитерских изделий [Text] : учебное пособие / Т. В. Рензяева, Г. И. Назимова, А. С. Марков. - Изд. 3-е, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2018. - 154 с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 151—152 (29 назв.). - ISBN 978-5-8114-2329-3 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.35^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a664.143(075)^v4^zrus Рубрики: КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО    КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ    САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ХРАНЕНИЕ Доп.точки доступа: Назимова, Галина Ивановна; Марков, Александр Сергеевич (кандидат технических наук) Свободных экз. нет

Гартел, Ричард У..     Сахарные кондитерские изделия [Text] : перевод с английского / Р. У. Гартел, Й. Г. фон Эльбе, Р. Хофбергер. - Санкт-Петербург : Профессия, 2019. - 783 с. : цв. ил., ил., табл. - (Научные основы и технологии). - ^aБиблиография в конце глав. - ^aПредметный указатель: с. 777—783. - ISBN 978-5-9909838-9-2 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.35.01^v6 ^a65.37^v6 УДК ^a664.143^v4^zrus ^a663.91^v4^zrus Рубрики: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ПОДСЛАСТИТЕЛИ    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ    ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА    МОНОСАХАРИДЫ    ДИСАХАРИДЫ    ПОЛИСАХАРИДЫ    ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ    ЭМУЛЬГАТОРЫ    КОНФЕТЫ    ДРАЖЕ    АЭРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    МАРМЕЛАД    ШОКОЛАД    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ГЛАЗУРЬ (кулинар.)    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Доп.точки доступа: Эльбе, Йоахим фон; Хофбергер, Рэнди Свободных экз. нет

Куприн, Олеся (кулинария).     Шоколадная книга [Text] / Олеся Куприн. - Москва : Эксмо, 2020. - 206, [1] с. : цв. ил. - (Инстакулинария). - ^aУказатель: с. 206. - ISBN 978-5-04-088832-0 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.35^v6 ^a75.35^v6 УДК ^a664.143^v4^zrus ^a664.68(083)^v4^zrus Рубрики: ШОКОЛАД    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    ТОРТЫ    КЕКСЫ    ПЕЧЕНЬЕ    МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Свободных экз. нет

Гудзенко, Алена.     Сладости без сахара [Text] / Алена Гудзенко. - Харьков : Клуб семейного досуга, 2019. - 94, [1] с. : цв. ил. - ISBN 978-617-12-6714-5 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a75.35^v6 ^a65^v6 УДК ^a664.68(083)^v4^zrus ^a641.85(083)^v4^zrus Рубрики: ФРУКТЫ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ВЫПЕЧКА    ДЕСЕРТ    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Свободных экз. нет

Спартак [Text] : каталог продукции / СП ОАО "Спартак". - [Б. м. : б. и., 2020?] (Дивимакс). - 71 с., включая обложку : цв. ил. - Б. ц. ГРНТИ ^a65.35.01^v6 ^a65.01.14^v6 УДК ^a664.143(085)(476)^v4^zrus Рубрики: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ШОКОЛАД    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    КОНФЕТЫ    КАРАМЕЛЬ    ВАФЛИ    ПЕЧЕНЬЕ    ДИАБЕТИЧЕСКИЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    КАКАО-МАСЛО    ТОРТЫ    Беларусь, Республика Доп.точки доступа: "Спартак" (Гомель) Свободных экз. нет

Питре, Урваши.     Кето-выпечка: десерты и сладости без чувства вины [Text] : более 100 рецептов и идей низкоуглеводной выпечки / Урваши Питре. - Москва : Хлеб&Соль, 2020. - 253, [1] с. : цв. ил., табл. - (Кулинария. Зеленый путь). - ^aБиблиография в подстрочных примечаниях. - ^aАлфавитный указатель: с. 250—253. - ISBN 978-5-04-109290-0 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a75.35^v6 УДК ^a641.85(083)^v4^zrus Рубрики: ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ДЕСЕРТ    ПЕЧЕНЬЕ    КРЕКЕРЫ    КЕКСЫ    ТОРТЫ    ПИРОГИ    МАРМЕЛАД    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ПОМАДНЫЕ КОНФЕТЫ    МОРОЖЕНОЕ    НАПИТКИ Свободных экз. нет

Голубенко, Ольга Александровна (кандидат технических наук).     Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров [Text] : учебное пособие / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - Москва : Инфра-М, 2023. - 237 с. : табл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-018583-5 : Б. ц. ГРНТИ ^a65.35^v6 ^a65.35.03^v6 ^a65.01.81^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a664.143:005.935.3(075)^v4^zrus ^a664.143:005.936.43(075)^v4^zrus Рубрики: КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО    КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ    ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА    ТОВАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА    ЭКСПЕРТИЗА    КРАХМАЛ    КРАХМАЛОПРОДУКТЫ    САХАР    МЕД    КАРАМЕЛЬ    КОНФЕТЫ    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ШОКОЛАД    МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Коник, Нина Владимировна (кандидат сельскохозяйственных наук) Свободных экз. нет