Амбражей, И. М. Основы технологии производства мяса и мясных продуктов [Text] : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальностям "Первичная переработка животного сырья" "Производство мясных продуктов", "Переработка птицы" / И. М. Амбражей. - Минск : Издательский дом "Звязда", 2014. - 207с. - ^aБиблиогр.: с. 200-201. - ISBN 978-985-7083-39-8 : р18160 р. ; Допущено Министерством образования РБ Содержание:
Транспортировка Скот Транпорт напольный Оборудование транспортное Электрооборудование Приборы контрольно-измерительные Схема технологическая Субпродукты Переработка крови Кишки Шкуры Замораживание Жиры топленые пищевые Мясо Обработка холодильная Изделия колбасные Изделия цельно-мышечные Полуфабрикаты Пельмени Консервы мясные Переработка Кл.слова (ненормированные): 1 ; 14-38 Свободных экз. нет |
Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров [Text] : учебник для вузов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Т. Г. Родина [и др.] ; под ред. Т.Г. Родиной. - М. : ИНФРА-М, 2014. - 544с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ^aБиблиогр. в конце разд. - ISBN 978-5-16-003791-2 : р419930 р.
Товары рыбные Морепродукты Икра зернистая Консервы деликатесные Мясо Субпродукты пищевые Изделия колбасные Полуфабрикаты мясные Консервы Яйца пищевые Молоко питьевое Сливки питьевые Масло коровье Сыры Мороженое Жиры пищевые Жиры Фальсификация Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-46 Доп.точки доступа: Родина, Т.Г.; Коснырева, Л.М.; Кузьмина, В.А.; Касторных, М.С.; Карагодин, В.П. Свободных экз. нет |
Плотникова, Т. В. Рецептура блюд для детских учреждений [Text] / Т. В. Плотникова. - 3-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 302с. - (Сердце отдаю детям). - ISBN 978-5-222-23471-6 : р223690 р.
Изделия колбасные Блюда Выпечка Гарниры Закуски Бутерброды Крупяные блюда Напитки Овощные блюда Блюда первые Салаты Винегреты Десерты Соусы Фарши Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-46 Свободных экз. нет |
Товароведение и экспертиза мяса, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Text] : учебное пособие для вузов / О. К. Мотовилов [и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 5-е изд., стер. - СПб. : Лань, 2017. - 312с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиогр.: с. 305-308. - ISBN 978-5-8114-1740-7 : р60.70 р. ; Рекомендовано ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств"
Идентификация Отбор образцов Оценка органолептическая Экспертиза ветеринарно-санитарная Клеймение мяса Изделия колбасные Консервы Упаковка Маркировка Продукты яичные Кл.слова (ненормированные): 1 ; 18-11 Доп.точки доступа: Позняковский, В.М. \.\ Свободных экз. нет |