Плотникова, Т. В. Рецептура блюд для детских учреждений [Text] / Т. В. Плотникова. - 3-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 302с. - (Сердце отдаю детям). - ISBN 978-5-222-23471-6 : р223690 р.
Изделия колбасные Блюда Выпечка Гарниры Закуски Бутерброды Крупяные блюда Напитки Овощные блюда Блюда первые Салаты Винегреты Десерты Соусы Фарши Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-46 Свободных экз. нет |
Васильева, И. В. Технология продукции общественного питания [Text] : учебник и практикум для академического бакалавриата / И. В. Васильева, Е. Н. Мясникова, А. С. Безряднова. - М. : Юрайт, 2017. - 414с. - (Бакалавр. Академический курс). - ^aБиблиогр.: с. 410-411. - ISBN 978-5-534-00496-0 : р99.01 р. ; Рекомендовано УМО высшего образования Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания; Технологические процессы кулинарной обработки сырья, производства полуфабрикатов и изготовления кулинарной продукции
Обработка кулинарная ХАССП Тепловая обработка продуктов Обработка Блюда Супы Соусы Творог Салаты Винегреты Закуски Напитки Изделия мучные Тесто Продукция Кл.слова (ненормированные): 1 ; 17-06 Доп.точки доступа: Мясникова, Е.Н.; Безряднова, А.С. Свободных экз. нет |
Шатун, Л. Г. Повар [Text] : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. Г. Шатун. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2017. - 250с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5--222-28363-9 : р49.28 р. ; Рекомендовано Научно-методическим советом Международного научного общественного объединения "МАИТ"
Блюда из яиц Супы Супы-пюре Соусы Рыба Птица Бутерброды Салаты Винегреты Компоты Кисели Напитки Питание лечебное Приготовление Кл.слова (ненормированные): 1 ; 18-10 Свободных экз. нет |
Баханьков, А. А. Энциклопедия блюд из картофеля [Text] / А. А. Баханьков. - Минск : Беларуская Энцыклапедыя імя Петруся Броўкі, 2017. - 431с. - ^aБиблиогр.: с. 431. - ISBN 978-985-11-1004-5 : р34.54 р.
Винегреты Салаты Блюда Выпечка Пироги Термины кулинарные Кл.слова (ненормированные): 1 ; 17-47 Свободных экз. нет |