^aЧ72^2rubbk Павлистова, Н. А. Интенсификация технологии многофункционального белкового продукта на основе термокислотной коагуляции вторичного молочного сырья с повышенным содержанием сухих веществ [Text] : дис. ... канд. техн. наук по спец. 05.18.04 - технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Н. А. Павлистова; науч. рук. Т.И. Шингарева ; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев : МГУП, 2018. - 225с. - ^aБиблиогр.: с. 131-148 . - Б. ц.
Рубрики: Продукт белковый Коагулянты Десерт сывороточно-белковый Молоко обезжиренное Методы исследований Кл.слова (ненормированные): 1 ; 19-04 Доп.точки доступа: Шингарева, Т.И. \.\ Свободных экз. нет |