Главная страница

Базы данных


Российский сводный каталог по научно-технической литературе - результаты поиска

Вид поиска
Российский сводный каталог по научно-технической литературе
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: <.>R=65.51.31$<.>
Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8
1.

Квас: способы приготовления
[авт.-сост. Кремнев И.]. - Ростов-на-Дону: Феникс. - 2006. - 157 с.: ил. -(Советы потребителю. Наш продукт). - На рус.яз. - Российская Федерация. - ISBN 5-222-08996-75-93835-171-5
ГРНТИ: 65.51.31; 75.35
УДК: 663.4
Ключевые слова: квас квасоварение пищевое сырье промышленные технологии домашние условия кулинарные рецепты рф

Держатели документа:
2.
Исаева В.С.
Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика)
В. С. Исаева. - М.: Пиво и напитки. XXI век. - 2009. - 304 с.: ил. - На рус.яз. - Российская Федерация. - Тираж 1000экз.
ГРНТИ: 65.51.31
УДК: 663.479
Предметные рубрики: Безалкогольные напитки--Производство

Держатели документа:
3.

Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика)
В. С. Исаева, при участии Т. В. Ивановой, Н. М. Степановой, Л. М. Думбрава, Н. Н. Раттэль. - Москва: [б. и.]. - 2009. - 304 с. - На рус.яз. - Российская Федерация
ГРНТИ: 65.51.29; 65.51.31
УДК: 663.479.1
Предметные рубрики: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ; БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ ; КВАС

Держатели документа:
4.
Исаева В.С.
Современные аспекты производства кваса: (теория, исследования, практика)
В. С. Исаева [и др.]. - Москва: Пиво и напитки. XXI век. - 2009. - 304 с.: цв. ил., табл. - На рус.яз. - Российская Федерация
ГРНТИ: 65.51.31
УДК: 663.479.1
Ключевые слова: квас технологии пищевое сырье чистая культура дрожжи молочнокислые бактерии технологические схемы технологическое оборудование санитария качество продуктов питания рф

Держатели документа:
5.

ГОСТ 31494-2012. Квасы. Общие технические условия. - Москва: Стандартинформ. - 2013. - III, 7 с. -(Межгосударственный стандарт
Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации (МГС)). - На рус.яз. - Российская Федерация
ГРНТИ: 65.51.31
УДК: 663.479.1(083.74)(100)
Ключевые слова: квас ту международные стандарты рф

Держатели документа:
6.
Сергеева И.Ю.
Теоретические и практические аспекты формирования качества напитков, устойчивых к помутнениям: монография
И. Ю. Сергеева;М-во образования и науки Рос. Федерации, Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти. - Кемерово: КемТИПП. - 2014. - 249 с.: ил. - На рус.яз. - Российская Федерация. - ISBN 978-5-89289-866-9
ГРНТИ: 65.43.03; 65.51.31; 65.47.03
УДК: 663.88-02
Перевод заглавия: Пиво, квас брожения, спиртованные морсы для ликероводочных изделий
Ключевые слова: система НАССР пиво квас спиртованные морсы помутнение растительное сырье хранение зерно плоды ягоды вспомогательные материалы качество продуктов питания технологии кемеровская обл

Держатели документа:
7.
Муравьёв К.Ю.
Разработка технологии функционального квасного напитка, обогащённого селенметионином: автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : специальность 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ
Муравьёв Кирилл Юрьевич;[С.-Петерб. нац. исслед. ун-т информ. технологий, механики и оптики]. - Санкт-Петербург. - 2018. - 16 с., [включ. обл.]: ил. - На рус.яз. - Российская Федерация
ГРНТИ: 65.51.31
УДК: 663.479.1
Ключевые слова: селенметионин квас солод рожь солодоращение обогащение растительное сырье хвоя сосна спиртовые экстракты амарант селен метионин брожение квасное сусло технологии диссертации рф

Держатели документа:
8.
Макаров С.Ю.
Русские традиционные напитки: технологии и рецептуры: учебное пособие
С. Ю. Макаров, М. В. Бабаева. - Москва: Сам Полиграфист. - 2022. - 54с.: ил. - На рус.яз. - Российская Федерация. - ISBN 978-5-00166-701-8. - Тираж 100экз.
ГРНТИ: 65.51.29; 65.51.31
УДК: 663.8; 663.479.1
Предметные рубрики: Безалкогольные напитки--Производство ; Слабоалкогольные напитки--Производство
Ключевые слова: квас сбитень медовуха основные ингредиенты технологические процессы
Аннотация: Учебное пособие включает основное содержание технологии производства русских традиционных безалкогольных и слабоалкогольных напитков: кваса, водичек, медовухи, сбитня, ставленных медов. Рассмотрены история возникновения напитков, современное правовое регулирование, характеристики сырья, примеры составления рецептур. Приведены научные принципы и технологические особенности их производства. Рекомендовано для проведения лекционных, практических и лабораторных работ студентов направления подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья". Представляет интерес для специалистов пивобезалкогольной отрасли.

Держатели документа:
 
Описание базы данных
Стандартный
Расширенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
Тематический навигатор
Статистика обращений
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)