Ар12-20126 Родичева, Н. В. Совершенствование технологий хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки овощей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. В. Родичева. - М., 2012. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 25-26 (10 назв.)
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- обогащение -- овощное сырье -- антиоксидантная емкость Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-20946 Чистова, М. В. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки, обогащенных пищевыми волокнами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. В. Чистова. - М, 2012. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- пшеничная мука -- пищевые волокна -- инулин -- водопоглощение Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-21220 Храпко, О. П. Разработка технологий и рецептур хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием нетрадиционного растительного сырья Краснодарского края [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Храпко. - Краснодар, 2012. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-24 (22 назв.)
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- функциональное назначение -- растительные добавки -- пектиновые экстракты -- рецептура Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-20757 Синьков, А. А. Разработка технологии и товароведная характеристика продуктов на основе селенсодержащей пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / А. А. Синьков. - Кемерово, 2012. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): селенсодержащая пшеница -- проращивание -- хлебопекарное производство -- потребительские свойства Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-22054 Гришина, Л. Н. Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением микроводоросли спирулины [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. Н. Гришина. - М., 2012. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 25-26 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- функциональные добавки -- микроводоросль спирулины -- пищевая ценность -- биологическая активность Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР11-30747 Румянцева, В. В. Научно-практические основы ресурсосберегающих технологий получения и применения биомодифицированных продуктов из овса и ячменя [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / В. В. Румянцева. - Орел, 2011. - 40 с. : ил. - Библиогр.: с. 36-40 (47 назв.)
Кл.слова (ненормированные): биомодифицированные продукты -- овес -- ячмень -- ферментный гидролиз -- хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- пищевая ценность Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-4628 Прибыткова, О. В. Разработка технологии сбивного хлеба повышенной пищевой ценности из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Прибыткова. - Воронеж, 2013. - 21 с. : ил. - Библиогр.: с. 20-21 (16 назв.)
Кл.слова (ненормированные): функциональные хлебобулочные изделия -- сбивной хлеб -- ржаная мука -- пшеничная мука -- обогатители -- рецептура смеси Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-8980 Логунова, Л. В. Разработка технологии хлеба с зерном ржи для рационального использования ресурсов и повышения пищевой ценности изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. В. Логунова. - Воронеж, 2013. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23 (18 назв.)
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- биологическая добавка -- зерно ржи -- способы подготовки -- рецептуры -- качество Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар14-8277 Маркова, К. Ю. Разработка и товароведная оценка хлебобулочных изделий, обогащенных биологически активными веществами липидной природы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / К. Ю. Маркова. - М., 2014. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-26. - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- липидные добавки -- технология -- товароведная оценка Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар15-7764 Бережная, О. В. Разработка технологии получения проростков зерна пшеницы для производства хлебопекарной и кулинарной продукции [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Бережная. - М., 2015. - 25 с. : ил. - Библиогр.: с. 24 (5 назв.). - Тираж не указ.
Кл.слова (ненормированные): пшеница -- пророщенное зерно -- технология -- микробиологическая безопасность -- пищевая ценность -- хлебопекарное производство Экземпляры всего 1: хр (1) Свободны: хр (1) |