АР98-886 Крыженовская, Т. Н. Разработка технологии копченых колбасных изделий на основе коптильного ароматизатора "Жидкий дым" [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. Н. Крыженовская. - Кемерово, 1997. - 20 с. : ил. Библиогр.:с. 19-20 (13 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР99-2395 Соколова, Н. А. Разработка рецептур и технологий сырокопченых мясопродуктов с использованием водно-спиртовых настоев трав семейства Labiatae [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. А. Соколова. - М., 1998. - 25 с. : ил. В надзаг. : Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии. Библиогр.:с. 23-25 (17 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР01-2447 Рскелдиев, Б. А. Биотехнологические аспекты создания национальных соленых продуктов из баранины и конины ранних стадий автолиза [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.04 / Б. А. Рскелдиев. - Кемерово, 2000. - 48 с. : ил. Библиогр.:с. 40-46(81 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар10-26845 Назимова, К. С. Совершенствование технологии сырокопченых изделий из свинины [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. С. Назимова. - Улан-Удэ, 2010. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- стартовые культуры -- сырокопченые цельномышечные мясопродукты -- органолептические свойства -- лактобациллы -- растительное сырье Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар14-820 Осипова, М. О. Исследование и разработка ферментированного продукта ускоренного способа производства из мяса маралов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. О. Осипова. - Кемерово, 2013. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (16 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): мясо маралов -- сырокопченые изделия -- технология -- стартовые культуры микроорганизмов -- показатели качества Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |