АР91-9008 Бобрышев, А. А. Роль гранулометрического состава сырного зерна в формировании качества натуральных сыров [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. А. Бобрышев. - Л., 1991. - 16 с. : ил В надзаг.: Ленингр.технол.ин-т холод.пром-сти. Библиогр.: с. 15-16(9назв.).
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР91-14355 Кобылин, С. И. Совершенствование процесса формования и прессования твердых сыров с высокой температурой второго нагревания [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. И. Кобылин. - Л., 1991. - 16 с. : ил В надзаг.: Ленингр.технол.ин-т холодил.пром-сти. Библиогр.: с. 16(6 назв.).
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР93-01721 Масюлис, А. В. Интенсификация процесса непрерывного нагнетания и формования литовского творожного сыра [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. В. Масюлис. - СПб, 1993. - 16 с. : ил В надзаг.: С.-Петербург.технол.ин-т холодил.пром-сти. Библиогр.: с. 16(8назв.).
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР94-1219 Дамте Зергау Денеке Разработка технологии мягкого сыра с использованием высокотемпературной пастеризации молочной смеси [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Дамте Зергау Денеке. - М., 1993. - 22 с. : ил В надзаг.: Моск.акад.прикладной биотехнологии. Библиогр.: с.21-22(4 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР95-1289 Неберт, А. В. Научное обоснование технологии обратимого консервирования молочнокислых бактерий при производстве бактериальных концентратов для сыров [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Неберт. - Углич, 1994. - 24 с. : ил В надзаг.: Рос. акад. с.-х. наук, Всерос. НИИ маслодел. и сыродел. пром-сти НПО "Углич". Библиогр.: с.24 (6 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР95-2040 Хатминская, М. Д. Разработка теоретических и практических основ интенсивной биотехнологии производства швейцарского сыра [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Д. Хатминская. - Кемерово, 1994. - 19 с. : ил В надзаг.: Кемеров.технорл.ин-т пищ.пром-сти. Библиогр.: с.18-19(5 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР95-2949 Морозова, Р. Р. Исследование процессов выработки и созревания горного сыра с целью улучшения его качества [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Р. Р. Морозова. - Кемерово, 1995. - 18 с. : ил В надзаг.: Кемеров.технол.ин-т пищ.пром-сти. Библиогр.: с.18(7 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР95-3110 Смирнова, И. А. Разработка технологии сыра с использованием термокислотного свертывания молочного сырья [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. А. Смирнова. - Кемерово, 1995. - 19 с. : ил В надзаг.: Кемеров.технол.ин-т пищевой пром-сти. Библиогр.: с.18-19(6 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР95-5046 Сорокин, М. Ю. Технология сыра с биологической активацией сырья и плавлением сырной массы [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Ю. Сорокин. - Вологда;Молочное, 1995. - 16 с. : ил В надзаг.: Вологод.молочн.ин-т. Библиогр.: с.16(7 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР98-3946 Хавров, В. Ф. Биотехнологические основы производства сыров ускоренного созревания [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / В. Ф. Хавров. - Кемерово, 1998. - 16 с. : ил. Библиогр.:с. 15-16(10 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР98-5751 Оноприйко, А. В. Развитие физико-химических основ обезвоживания сырной массы натуральных сыров [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.04 / А. В. Оноприйко. - М., 1998. - 44 с. : ил. Библиогр.:с. 36-44(60 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР99-4809 Соколова, Н. Ю. Научные и практические аспекты разработки новой группы сыров с использованием органических структурообразователей [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. Ю. Соколова. - Углич, 1999. - 16 с. : ил. В надзаг. :Всерос. НИИ маслоделия и сыроделия. Библиогр.:с. 15-16(18 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР99-5019 Щетинин, М. П. Разработка и совершенствование техники и технологии сыроделия на основе системного анализа и диагностики технологических потоков [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.04, 05.18.12 / М. П. Щетинин. - Кемерово, 1999. - 47 с. : ил. Библиогр.:с. 42-47(55 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР99-5540 Гориславская, Л. И. Исследование и разработка технологии производства мягких сыров с папоротником [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. И. Гориславская. - Кемерово, 1999. - 16 с. : ил. Библиогр.:с. 15-16 (12 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР99-7450 Семенова, Т. Б. Исследование процессов ферментации и созревания сыров с термокислотным свертыванием молока [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Т. Б. Семенова. - Улан-Удэ, 1999. - 17 с. : ил. Библиогр.:с. 16-17(13назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР00-1172 Большаков, И. Н. Разработка технологии лечебно-профилактических плавленых сыров, обогащенных алиментарными защитными системами [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. Н. Большаков. - Углич, 1999. - 16 с. : ил. В надзаг. : Рос.акад. С.-х.наук, Всерос. НИИ маслоделия и сыроделия. Библиогр.:с. 15-16(11назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР00-2170 Елисеев, О. М. Разработка малооперационной технологии и аппаратурного оформления для совмещенного формования и прессования сычужных сыров [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.04 / О. М. Елисеев. - Углич, 1999. - 16 с. : ил. В надзаг. :Всерос. НИИ маслоделия и сыроделия. Библиогр.:с. 15-16(15 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР00-4655 Рафалович, С. Р. Исследование и разработка технологии сыров с термокислотным свертыванием молока и ферментацией сырной массы [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.04 / С. Р. Рафалович. - Кемерово, 1998. - 16 с. : ил. Библиогр.:с. 15-16(14 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР00-8221 Везирян, А. А. Разработка технологии сыров на основе концентрировапнных эмульсий растительных жиров [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Везирян. - Ставрополь, 2000. - 23 с. : ил. Библиогр.:с. 22-23(7 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР00-9608 Золотухин, Н. Г. Разработка технологии сыров с сокращенным сроком созревания [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. Г. Золотухин. - Кемерово, 1999. - 15 с. : ил. Библиогр.:с. 15(8 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |