Ар14-3744 Агаркова, Е. Ю. Разработка технологии функциональных эмульсионных аэрированных продуктов на основе трансформации полипептидных комплексов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. Ю. Агаркова. - М., 2014. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-26 (20 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): эмульсионные системы -- молочный белок -- пенообразующие свойства Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |