Ар10-28677 Гарш, З. Э. Совершенствование технологии ржаных солодовых экстрактов с применением экструзии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / З. Э. Гарш. - М., 2010. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 26 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные): квасное сусло -- брожение -- тесто -- хлебопекарные улучшители -- пищевые добавки Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |