Ар13-16838 Доморацкий, С. С. Разработка технологии реструктурированных полуфабрикатов из малоценного мясного сырья с использованием фермента трансглутаминазы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / С. С. Доморацкий. - СПб., 2013. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 15-16 (12 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясное сырье -- полуфабрикаты -- фермент трансглутаминазы Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |