Ар11-9498 Сурай, Н. М. Исследование и разработка ресурсосберегающей технологии производства мягкого сыра из сгущенной подсырной сыворотки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. М. Сурай. - Кемерово, 2011. - 21 с. : ил. - Библиогр.: с. 20-21 (15 назв.)
Кл.слова (ненормированные): сыры мягкие -- сгущенная сыворотка -- термокоагуляция -- кислотность -- рецептура Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-6031 Хавров, И. В. Исследование влияния температурных параметров на выработку мягкого кислотно-сычужного сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / И. В. Хавров. - Кемерово, 2012. - 17 с. : ил. - Библиогр.: с. 16-17 (10 назв.)
Кл.слова (ненормированные): сыры мягкие -- пастеризация молока -- режимы созревания Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |