Ар10-26845 Назимова, К. С. Совершенствование технологии сырокопченых изделий из свинины [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. С. Назимова. - Улан-Удэ, 2010. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- стартовые культуры -- сырокопченые цельномышечные мясопродукты -- органолептические свойства -- лактобациллы -- растительное сырье Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар10-27765 Семенышева, А. И. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с использованием стартовых культур с антиоксидантными свойствами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. И. Семенышева. - М., 2010. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-25 (18 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясо птицы -- механическая обвалка -- антиоксидантные свойства -- активные формы кислорода -- бактериальные препараты -- молочнокислые микроорганизмы -- стартовые культуры -- окислительные процессы Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-9773 Нгуен Тхи Минь Кхань Разработка бактериальной композиции для производства ферментированного мясного продукта Вьетнама [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол. наук : 03.01.06 / Нгуен Тхи Минь Кхань. - Щелково, 2013. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (14 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясной продукт -- стартовые культуры -- фермент -- микрофлора Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар14-1494 Кровопусков, Д. Е. Разработка методики ускоренного тестирования стартовых культур для сырокопченых колбас [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Д. Е. Кровопусков. - М., 2013. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 23 (5 назв.)
Кл.слова (ненормированные): сырокопченые колбасы -- производство -- стартовые культуры Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |