Ар13-8621 Богер, В. Ю. Совершенствование технологии и оценка качества сдобных хлебобулочных изделий на основе частично выпеченных полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / В. Ю. Богер. - Кемерово, 2013. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 16 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные): качество хлеба -- режим допекания -- частичная выпечка -- срок годности Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |