Ар11-16844 Бурова, Н. О. Технология сухого пророщенного зерна пшеницы, его применение при производстве хлебобулочных изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Бурова. - М., 2011. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-23 (12 назв.)
Кл.слова (ненормированные): технология -- проращивание -- зерновая культура -- сушка -- инфракрасный энергоподвод -- хранение -- режимы -- хлебобулочные изделия -- добавка -- сухой порошок -- рецептура Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-20757 Синьков, А. А. Разработка технологии и товароведная характеристика продуктов на основе селенсодержащей пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / А. А. Синьков. - Кемерово, 2012. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): селенсодержащая пшеница -- проращивание -- хлебопекарное производство -- потребительские свойства Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |