Ар14-13226 Капленко, А. Н. Совершенствование технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Н. Капленко. - Ставрополь, 2014. - 25 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-25 (14 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): сыроделие -- чеддеризация -- плавление массы -- закваски прямого внесения Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |