Ар10-25845 Лейба, А. А. Разработка кальцийсодержащей добавки и технологии бисквитных изделий с ее применением [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. А. Лейба. - Орел, 2010. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 23 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мучные кондитерские изделия -- пищевые добавки -- белгородский мел -- кальций содержащие добавки -- химический состав -- рынок пищевых добавок -- рецептура -- ассортимент Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар10-26569 Бондаренко, Е. Ю. Совершенствование технологии переработки плодов кориандра способом паровой перегонки с использованием физико-химических методов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / Е. Ю. Бондаренко. - Краснодар, 2010. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (15 назв.)
Кл.слова (ненормированные): душистые вещества -- пищевые добавки -- ароматические добавки -- кориандровое эфирное масло -- паровая перегонка Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар10-28295 Борисенков, К. Н. Получение, свойства и применение комбинированного экструдата в мясных системах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. Н. Борисенков. - Воронеж, 2010. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (10 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясное производство -- пищевые добавки -- животные белки -- экструзия -- биологическая ценность Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар10-28677 Гарш, З. Э. Совершенствование технологии ржаных солодовых экстрактов с применением экструзии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / З. Э. Гарш. - М., 2010. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 26 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные): квасное сусло -- брожение -- тесто -- хлебопекарные улучшители -- пищевые добавки Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар10-28865 Паничкин, Д. В. Свойства и применение диетической соли в производстве функциональных продуктов питания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04, 05.18.07 / Д. В. Паничкин. - Воронеж, 2010. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-23 (7 назв.)
Кл.слова (ненормированные): диетическая соль -- поваренная соль -- заменители -- пищевые добавки -- применение Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар10-28901 Федоров, А. А. Получение, свойства и применение белков амаранта в производстве функциональных продуктов питания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / А. А. Федоров. - Воронеж, 2010. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-23 (8 назв.)
Кл.слова (ненормированные): амарант -- белки -- пищевые продукты -- производство -- пищевые добавки -- биологически-активные вещества Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар11-5340 Бессонов, В. В. Разработка методов и системы гигиенического контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции [Текст] : автореф. дис. ... д-ра биол. наук : 14.02.01 / В. В. Бессонов. - М., 2011. - 48 с. : ил. - Библиогр.: с. 44-47
Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- пищевые красители -- оценка безопасности -- гигиенические нормативы -- контроль Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар11-6274 Плешкова, Н. А. Изучение основополагающих характеристик, составляющих потребительские свойства новых форм биологически активных добавок к пище [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Н. А. Плешкова. - Кемерово, 2011. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 16-18 (16 назв.)
Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- биологически активные вещества -- рецептурный состав -- потребительские свойства -- хранение Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар11-10084 Холодов, Ф. В. Разработка композиций пищевых добавок криопротекторного действия для сохранения качества мясных полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Ф. В. Холодов. - М., 2011. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-22
Кл.слова (ненормированные): замороженное мясо -- мясные полуфабрикаты -- качество -- пищевые добавки -- криопротекторы -- экономическая эффективность Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар11-12184 Югай, А. В. Обоснование рациональной переработки бычков Myoxocephalus polycanthocephalus и Myoxocephalus jaok для производства пищевых продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Югай. - Владивосток, 2011. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-22 (18 назв.)
Кл.слова (ненормированные): прибрежный улов -- бычки -- керчак -- переработка -- состав -- пищевые добавки -- кулинарная продукция -- фарш -- технологические параметры -- органолептические свойства -- экономический эффект -- нормативная документация Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар11-15107 Абдель-Рахман Саид Абдель-Латиф Талаб Совершенствование технологии рыбных колбас с использованием природных веществ с антиоксидантными свойствами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Абдель-Рахман Саид Абдель-Латиф Талаб. - М., 2011. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (13 назв.)
Кл.слова (ненормированные): рыбные продукты -- природные антиоксиданты -- пищевые добавки -- технология рыбных колбас -- хитозан с витамином С Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар11-18872 Порцель, М. Н. Разработка технологии получения хондроитинсульфата из гидробионтов Баренцева моря и изучения его физико-химических свойств [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04, 02.00.04 / М. Н. Порцель. - Мурманск, 2011. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23 (13 назв.)
Кл.слова (ненормированные): гидробионты -- хондроитинсульфат -- физико-химические свойства -- пищевые добавки -- заболевания суставов Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-1522 Егорова, Е. Ю. Научное обоснование и практическая реализация разработки пищевой продукции с использованием продуктов переработки кедровых орехов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.15 / Е. Ю. Егорова. - Кемерово, 2012. - 40 с. : ил. - Библиогр.: с. 34-39 (78 назв.)
Кл.слова (ненормированные): кедровые орехи -- продукты переработки -- пищевые добавки Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-4047 Курбанова, М. Г. Исследование и разработка полифункциональных добавок на основе гидролизатов казеина и практическая реализация технологий пищевых продуктов с их использованием [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / М. Г. Курбанова. - Кемерово, 2012. - 43 с. : ил. - Библиогр.: с. 38-43 (69 назв.)
Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- гидролизат казеина -- обогащение Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР10-30305 Шарипова, М. Б. Физико-химические особенности выделения флавоноидов и каротиноидов из растительного сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. хим. наук : 02.00.04 / М. Б. Шарипова. - Душанбе, 2010. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-22 (15 назв.)
Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- растительные экстракты -- окрашивание пищевых продуктов Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-6106 Магомедова, А. Д. Разработка технологических приемов длительного хранения бисквитных изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. Д. Магомедова. - М., 2013. - 25 с. : ил. - Библиогр.: с. 24-25 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): бисквитные изделия -- длительное хранение -- пищевые добавки -- упаковка -- газовая смесь Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-8147 Пахомова, Т. А. Разработка технологии соево-овсяных напитков профилактической направленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. А. Пахомова. - М., 2013. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (8 назв.)
Кл.слова (ненормированные): здоровое питание -- соево-овсяные напитки -- технология -- пищевые добавки Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-13277 Шарова, Н. Ю. Разработка научных основ новых технологий пищевых добавок и ингредиентов с использованием крахмалсодержащего сырья [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.07 / Н. Ю. Шарова. - СПб., 2013. - 30 с. : ил. - Библиогр.: с. 29-32 (50 назв.)
Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- крахмалсодержащее сырье Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-13423 Базарнова, Ю. Г. Научное обоснование и разработка технологий получения и холодильного консервирования фитопрепаратов и пищевых продуктов с биологически активными веществами дикорастущего сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Ю. Г. Базарнова. - СПб., 2013. - 32 с. : ил. - Библиогр.: с. 29-32 (48 назв.)
Кл.слова (ненормированные): дикорастущие плоды -- холодильное консервирование -- биологически активные вещества -- фитопрепараты -- пищевые добавки Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-14589 Литвяк, В. В. Развитие теории и практики модификации крахмалосодержащего сырья для создания новых продуктов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.05 / В. В. Литвяк. - Краснодар, 2013. - 48 с. : ил. - Библиогр.: с. 38-46 (115 назв.)
Кл.слова (ненормированные): крахмалосодержащее сырье -- модификация -- пищевые добавки Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |