Ар12-1059 Бычкова, Т. С. Использование полисахаридной добавки в технологии взбивных молочных десертов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Т. С. Бычкова. - Орел, 2012. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19 (28 назв.)
Кл.слова (ненормированные): взбивные молочные десерты -- добавки растительного происхождения -- стабилизаторы -- пенообразующие свойства -- рецептура Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар14-3744 Агаркова, Е. Ю. Разработка технологии функциональных эмульсионных аэрированных продуктов на основе трансформации полипептидных комплексов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. Ю. Агаркова. - М., 2014. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-26 (20 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): эмульсионные системы -- молочный белок -- пенообразующие свойства Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар15-2142 Масленникова, С. М. Исследование и разработка технологии взбитых молочных десертов на основе гидролизата казеина [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / С. М. Масленникова. - Кемерово, 2015. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 18 (10 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): взбитые молочные десерты -- гидролизат казеина -- пенообразующие свойства -- рецептуры Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |