Ар13-18075 Мингалеева, З. Ш. Научные и практические аспекты применения антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств национальной обогащенной мучной кондитерской продукции [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.15 / З. Ш. Мингалеева. - М., 2013. - 51 с. : ил. - Библиогр.: с. 39-51 (116 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мучная кондитерская продукция -- технология -- антиоксиданты -- дрожжи -- потребительские свойства Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |