Ар11-4026 Пожидаева, Е. А. Разработка и научное обоснование процессов производства обогащенного мягкого мороженого на основе сухой смеси [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12, 05.18.04 / Е. А. Пожидаева. - Воронеж, 2011. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-20 (16 назв.)
Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- мороженое -- питательные свойства -- производство -- фризеры Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар11-18293 Эрешова, В. Д. Разработка технологии низколактозного мороженого [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. Д. Эрешова. - Ставрополь, 2011. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (19 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мороженое низколактозное -- ферменативный гидролиз -- микобиологическая безопасность -- мороженое "Лоулакт" Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-22697 Яковлева, Ю. А. Разработка состава и технологии сливочного мороженого для людей, страдающих сахарным диабетом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Ю. А. Яковлева. - СПб., 2012. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 16 (7 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мороженое низколактозное -- диабетическое питание -- ферментативный гидролиз Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-1031 Попова, Е. Е. Получение микропартикулята сывороточных белков и его применение в технологии низкокалорийного мороженого [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. Е. Попова. - Воронеж, 2013. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-20
Кл.слова (ненормированные): функциональные продукты питания -- сыворотка -- переработка -- низкокалорийное мороженое Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР11-30886 Ибрагимова, Л. В. Обоснование и разработка новой технологии консервов из головоногих моллюсков [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. В. Ибрагимова. - Владивосток, 2011. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): головоногие моллюски -- мороженое сырье -- консервное производство -- химический состав -- показатели качества Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-16673 Чижова, П. Б. Разработка технологии замороженных фруктовых десертов с молочными продуктами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / П. Б. Чижова. - М., 2013. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 24-26 (23 назв.)
Кл.слова (ненормированные): молочно-фруктовые десерты -- фруктовое мороженое -- композиционный состав -- структура -- органолептические показатели Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |