Ар11-123 Сергачева, Е. С. Совершенствование технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с применением муки второго сорта из твердой пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Е. С. Сергачева. - СПб., 2010. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 15-16 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное производство -- мука -- качество -- кондитерские изделия мучнистые -- ассортимент Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-11164 Думанишева, З. С. Разработка способов получения и применения порошков из дикорастущей мушмулы в производстве булочных и мучных кондитерских изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / З. С. Думанишева. - М., 2013. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 20-22 (23 назв.)
Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия мучнистые -- добавки -- порошки -- мушмула Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-13849 Балаева, Е. В. Совершенствование технологии производства кексов и маффинов с использованием крахмалосодержащего сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Е. В. Балаева. - М., 2013. - 25 с. : ил. - Библиогр.: с. 24-25 (12 назв.)
Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия мучнистые -- крахмалосодержащее сырьё -- технология Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |