АР93-3919 Сивенкова, Т. П. Технология молочно-белковых продуктов с использованием нетрадиционной закваски [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Т. П. Сивенкова. - СПб, 1993. - 17 с. : ил В надзаг.: С.Петербург.технол.ин-т холодил.пром-сти. Библиогр.: с.16(5назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР94-3053 Молотова, Н. О. Разработка закваски для творога с повышенной фагоустойчивостью [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. О. Молотова. - М., 1993. - 19 с. : ил В надзаг.: Рос.акад.с.-х.наук,ВНИИ мясн.пром-сти(ВНИИМП)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР98-955 Занданова, Т. Н. Разработка симбиотической курунговой закваски [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Т. Н. Занданова. - Улан-Уде, 1997. - 20 с. : ил. Библиогр.:с. 19-20 (7 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР98-4531 Горина, Т. А. Разработка технологии поликомпонентной закваски с бифидобактериями для сметаны [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. А. Горина. - М., 1998. - 21 с. : ил. В надзаг. :Моск. гос. ун-т прикладной биотехнологии. Библиогр.:с. 20-21(6 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР00-6147 Халапханова, Л. В. Разработка симбиотической закваски на основе кефирных грибков для хлебопекарного производства [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. В. Халапханова. - Улан-Удэ, 2000. - 18 с. : ил. Библиогр.:с.18
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
АР00-9422 Заятуева, М. Г. Разработка технологии закваски бифидобактерий для хлебопекарного производства [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Г. Заятуева. - Улан-Удэ, 2000. - 18 с. : ил. Библиогр.:с. 18 (5 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар04-14865 Сатцаева, И. К. Повышение качества пшеничного хлеба на основе совершенствования технологии хмелевой закваски [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15, 05.18.01 / И. К. Сатцаева. - Орел, 2004. - 25 c. : ил. - Библиогр.: с. 24-25 (12 назв.).
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар06-6525 Малютина, Т. Н. Разработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. Н. Малютина. - Воронеж, 2005. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 20-22(22 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар07-5182 Захарова, М. Б. Разработка научных и практических аспектов технологии производства и применения питательной среды для приготовления закваски в сыроделии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. Б. Захарова. - Углич, 2006. - 23 с : ил. - Библиогр.: с. 22-23(5 назв.)
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар07-6145 Митыпова, Н. В. Разработка технологии концентрированной закваски на основе симбиоза пробиотических бактерий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Н. В. Митыпова. - Улан-Удэ, 2007. - 21 с. - Библиогр.: с. 20-21. - 80 экз.
Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар10-26592 Гашева, М. А. Разработка технологии напитка смешанного брожения на основе традиционных кисломолочных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. А. Гашева. - Ставрополь, 2010. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): кисломолочные продукты -- смешанное брожение -- закваски -- молочнокислые микроорганизмы -- дрожжи -- микробиология Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар11-8589 Уточкина, Е. А. Исследование и разработка технологии кисломолочного продукта, обогащенного арабиногалактаном [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. А. Уточкина. - Кемерово, 2011. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 20 (14 назв.)
Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- кисломолочные продукты -- пробиотические свойства -- закваски -- арабиногалактан Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар11-17048 Ибрагимова, Е. А. Исследование и разработка технологии низкотемпературного консервирования заквасок термофильных молочнокислых микроорганизмов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. А. Ибрагимова. - Кемерово, 2011. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 17-18 (18 назв.)
Кл.слова (ненормированные): кисломолочные продукты -- бактериальные закваски -- консервирование -- замораживание -- органолептические показатели Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-8669 Савкина, О. А. Разработка технологии хлебобулочных изделий на пшеничной густой закваске с пониженной температурой брожения [Текст] : автореф. дис. ... кнд. техн. наук : 05.18.07 / О. А. Савкина. - СПб., 2012. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 15-16 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- микробиологическая устойчивость -- закваски Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-11034 Харитонов, Д. В. Научно-практические аспекты совершенствования технологий пробиотических бактериальных концентратов и пребиотика лактулозы для создания синбиотических молочных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / Д. В. Харитонов. - Кемерово, 2012. - 48 с. : ил. - Библиогр.: с. 42-48 (80 назв.)
Кл.слова (ненормированные): кисломолочные продукты -- пробиотические закваски -- лактулоза Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-12127 Каночкина, М. С. Разработка технологии активных полимикробных посевных материалов для производства дрожже-бактериальных функциональных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / М. С. Каночкина. - М., 2012. - 27 с. : ил. - Библиогр.: с. 24-25 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные): кисломолочные напитки -- бактериальные закваски -- биологическая ценность Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-13770 Никифорова, А. П. Разработка технологии варено-копченых продуктов из говядины с использованием пропионовокислых бактерий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. П. Никифорова. - Улан-Удэ, 2012. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 16-18 (14 назв.)
Кл.слова (ненормированные): варено-копченые продукты -- говядина -- закваски пропионовокислых бактерий -- биохимические процессы -- качественная характеристика Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-9293 Абрамова, А. А. Разработка закваски для йогурта, обладающей низкой постокислительной активностью и продуцирующей экзополисахариды [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.17.04 / А. А. Абрамова. - М., 2013. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 25-26 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): кисломолочные продукты -- закваски -- низкая постокислительная активность Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар14-1545 Носкова, С. Ю. Конструирование комбинированной закваски прямого внесения ит разработка технологии получения кисломолочного напитка [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / С. Ю. Носкова. - Кемерово, 2013. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 17-18 (17 назв.). - 80 экз.
Кл.слова (ненормированные): кисломолочный напиток -- комбинированная закваска -- подбор штаммов лактобактерий -- потребительские качества Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар14-5176 Сергеева, Л. В. Применение бактериальных заквасок для оптимизации функционально-технологических свойств мясного сырья и улучшения качества получаемой продукции [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол. наук : 03.01.06 / Л. В. Сергеева. - Ульяновск, 2014. - 25 с. : ил. - Библиогр.: с. 24-25 (10 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): мясное сырье -- бактериальные закваски -- молочнокислые бактерии Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |