Ар10-26653 Ялалетдинова, Д. И. Разработка технологии зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Д. И. Ялалетдинова. - М., 2010. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 25-26 (24 назв.)
Кл.слова (ненормированные): зерновой хлеб -- технология -- электроконтактная выпечка -- рецептура -- качество -- пищевая ценность Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-7747 Иванова, М. А. Разработка ресурсосберегающего процесса выпечки мелкоштучных булочных изделий с наложением поля ультразвука [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / М. А. Иванова. - СПб., 2012. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 16 (4 назв.)
Кл.слова (ненормированные): выпечка -- мелкоштучные булочные изделия -- ультразвуковое поле -- наложение Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар12-20822 Рылев, С. С. Автоматизация контроля цвета хлебобулочных изделий при управлении процессами выпечки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.13.01, 05.13.06 / С. С. Рылев. - Воронеж, 2012. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 17-18 (7 назв.)
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- выпечка -- контроль цвета -- автоматизация Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар13-8621 Богер, В. Ю. Совершенствование технологии и оценка качества сдобных хлебобулочных изделий на основе частично выпеченных полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / В. Ю. Богер. - Кемерово, 2013. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 16 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные): качество хлеба -- режим допекания -- частичная выпечка -- срок годности Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |