Ар15-2517 Ермакова, Ю. А. Совершенствование технологии сушено-вяленой продукции из речного окуня с модификацией вкусо-ароматических свойств [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Ю. А. Ермакова. - Калининград, 2014. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (12 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): вяленые рыбные изделия -- речной окунь -- вкусо-ароматические добавки -- потребительские свойства Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |