Ар13-7966 Леонова, В. Н. Разработка технологии новых видов мясных фаршевых продуктов с использованием фосфолипидных комплексов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. Н. Леонова. - М., 2013. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (12 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные фаршевые продукты -- рецептуры добавок -- белково-жировые композиции -- соевый лецитин -- соевый белковый изолят -- ламинария японская Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ар14-6179 Жмурина, Н. Д. Разработка технологии йодированной белково-жировой композиции и ее использование при производстве печеночного паштета [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. Д. Жмурина. - М., 2014. - 23 с. - Библиогр.: с. 21-23. - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): печеночный паштет -- белково-жировые композиции -- йодирование -- технологии Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1) |