Web ИРБИС

Базы данных

- результаты поиска

Вид поиска

Российский сводный каталог по научно-технической литературе

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>K=миоглобин<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Ар11-8824

Жемчужников, М. Е.
Разработка методов сохранения гемовой группы миоглобина для стабилизации естественного цвета охлажденного мяса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. Е. Жемчужников. - СПб., 2011. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 16 (7 назв.)

ГРНТИ	65.59.03
УДК	637.04/.07(043)

Кл.слова (ненормированные):
мясо охлажденное -- стабилизация цвета -- антиокислительные составы -- миоглобин -- гемовая группа -- полифосфаты -- дрожжевая вытяжка -- аскорбиновая кислота -- лимонная кислота

Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

Статистика обращений

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)