Поисковый запрос: (<.>K=хлеб<.>) |
Общее количество найденных документов : 16
Показаны документы с 1 по 16 |
1. 
| Ар10-25844
Черепнина, Л. В.
Разработка технологии хлебобулочных изделий из целого зерна тритикале с применением ферментных препаратов на основе целлюлаз [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. В. Черепнина. - Орел, 2010. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 20-22 (15 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- зерновой хлеб -- биологически активные вещества -- микробиологическая безопасность -- ферментные препараты -- зерно тритикале -- целлюлаза -- технология производства -- конкурентоспособность
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
2.
| Ар10-26653
Ялалетдинова, Д. И.
Разработка технологии зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Д. И. Ялалетдинова. - М., 2010. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 25-26 (24 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
зерновой хлеб -- технология -- электроконтактная выпечка -- рецептура -- качество -- пищевая ценность
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
3.
| Ар11-5433
Синельникова, О. В.
Совершенствование технологического процесса и обеспечение микробиологической безопасности при производстве зернового хлеба с использованием проростков пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук : 05.18.01 / О. В. Синельникова. - М., 2011. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-22 (9 назв,)
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- зерновой хлеб -- технологический процесс -- микробиологическая безопасность -- обеззараживание зерна
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
4.
| Ар12-9188
Калина, М. А.
Разработка зернового хлеба из тритикале и оценка его потребительских свойств [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / М. А. Калина. - М., 2012. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-22 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
зерновой хлеб -- тритикале -- производство -- потребительские свойства
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
5.
| Ар13-3427
Легков, И. С.
Разработка технологии производства изделий из ржаной муки в условиях малых предприятий и предприятий общественного питания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / И. С. Легков. - М., 2012. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (6 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
ржаной хлеб -- сухая биологическая закваска -- консервирование -- активация -- хмелевой отвар
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
6.
| Ар13-4628
Прибыткова, О. В.
Разработка технологии сбивного хлеба повышенной пищевой ценности из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Прибыткова. - Воронеж, 2013. - 21 с. : ил. - Библиогр.: с. 20-21 (16 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
функциональные хлебобулочные изделия -- сбивной хлеб -- ржаная мука -- пшеничная мука -- обогатители -- рецептура смеси
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
7.
| Ар13-3189
Лукин, А. А.
Исследование и разработка технологии производства мясного хлеба с использованием белкового полуфабриката [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. А. Лукин. - Кемерово, 2013. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (18 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
мясокомбинаты -- мясной хлеб -- ферментные препараты -- белоксодержащее сырье
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
8.
| Ар13-7556
Кучерявенко, И. М.
Совершенствование технологий пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба с использованием муки, полученной из семян тыквы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / И. М. Кучерявенко. - Краснодар, 2013. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-24 (25 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- технология -- сорта -- пищевая ценность -- потребительские свойства
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
9.
| Ар13-16396
Быкова, Н. Ю.
Совершенствование технологии ржаного хлеба путем регулирования параметров приготовления теста и выпечки хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. Ю. Быкова. - М., 2013. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 25-26 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
ржаной хлеб -- технология
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
10.
| Ар13-17407
Ушакова, Н. Ф.
Разработка технологии обработки традиционной опары пшеничного хлеба в поле сверхвысокой частоты [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.20.02 / Н. Ф. Ушакова. - СПб., 2013. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 15 (14 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
пшеничный хлеб -- традиционная опара -- брожение -- сверхвысокочастотная обработка -- показатели качества
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
11.
| Ар13-18168
Абдулаева, Н. Н.
Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и оценка их влияния на потребительские свойства пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Н. Н. Абдулаева. - Владивосток, 2013. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 22 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- пшеничный хлеб -- улучшители -- потребительские свойства
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
12.
| Ар13-18683
Кенийз, Н. В.
Разработка технологии хлеба их замороженных полуфабрикатов с использованием пектина в качестве криопротектора [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. В. Кенийз. - Воронеж, 2013. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 20-22 (21 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- технология -- замороженные полуфабрикаты -- пектин -- денатурация белков
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
13.
| Ар14-2528
Мажулина, И. В.
Научное обеспечение энергоэффективной технологии получения ферментного препарата инулиназы и его применение в производстве хлебобулочных изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12, 05.18.01 / И. В. Мажулина. - Воронеж, 2013. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-24 (24 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные):
инулин топинамбура -- ферментативный гидролиз -- инулиназа -- диабетический хлеб
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
14.
| Ар14-6342
Соболева, Е. В.
Обоснование использования штамма дрожжей Saccharomyces cerevisiae RCAM 01730 в технологии пшеничного хлеба повышенной микробиологической стойкости [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Е. В. Соболева. - СПб., 2014. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 15-16 99 назв.). - 80 экз.
Кл.слова (ненормированные):
пшеничный хлеб -- картофельная болезнь -- микробиологическая стойкость -- штамм дрожжей
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
15.
| Ар15-1159
Борисенко, Д. В.
Овощные функциональные ингредиенты в технологии хлеба с повышенной микробиологической устойчивостью [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01, 05.18.07 / Д. В. Борисенко. - Воронеж, 2014. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 16-18. - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- технология -- овощные функциональные ингредиенты
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
16.
| Ар15-7562
Бакаева, И. А.
Разработка технологии хлеба повышенной пищевой ценности на густой закваске из биоактивированного зерна пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / И. А. Бакаева. - Воронеж, 2015. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-24 (18 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные):
зерновой хлеб -- пищевая ценность -- закваска -- рецептуры -- спонтанное брожение
Экземпляры всего 1: хр (1)
Свободны: хр (1)
Найти похожие
|
|
|
|
Главная страница
Российский сводный каталог по научно-технической литературе
Описание базы данных