Поисковый запрос: (<.>K=рецептура<.>) |
Общее количество найденных документов : 84
Показаны документы с 1 по 20 |
|
1. 
| Ар12-9658
Нициевская, К. Н.
Разработка и товароведная оценка мясных зраз с использованием растительных пастообразных концентратов из семян амаранта и люпина [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / К. Н. Нициевская. - Кемерово, 2012. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (10 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
мясные полуфабрикаты -- растительные добавки -- рецептура -- товароведная оценка
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
2.
| Ар12-10456
Лейберова, Н. В.
Разработка рецептур и оценка качества безглютеновых мучных кондитерских изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Н. В. Лейберова. - Кемерово, 2012. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
диетическое питание -- пищевая аллергия -- безглютеновые продукты -- кондитерские изделия -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
3.
| Ар12-8914
Снегирева, А. В.
Разработка технологии и товароведная оценка пищевых концентратов с добавлением зерновых культур [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / А. В. Снегирева. - Кемерово, 2012. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 16-19 (27 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
концентраты киселей -- добавки -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
4.
| Ар12-7214
Доржиева, Н. В.
Разработка технологии рубленого полуфабриката из мяса овец новой бурятской полугрубошерстной породы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. В. Доржиева. - Улан-Удэ, 2012. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 16-18 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
мясные полуфабрикаты -- пищевая ценность -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
5.
| Ар12-7904
Онищенко, Е. А.
Формирование и оценка потребительских свойств печенья специализированного назначения, обогащенного растительными добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Е. А. Онищенко. - М., 2012. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19 (12 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия мучные -- обогащение -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
6.
| Ар12-16070
Львович, Н. А.
Совершенствование технологии мучного кондитерского изделия "Чак - Чак" [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. А. Львович. - М., 2012. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 25-26 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
мучное кондитерское изделие -- чак-чак -- рецептура -- полисахариды -- обжарка -- качество
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
7.
| Ар12-20732
Морозов, А. И.
Разработка и товароведная оценка полукопченых колбас с использованием пастообразных концентратов из семян амаранта и люпина [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / А. И. Морозов. - Кемерово, 2012. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 17-19 (20 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- растительные добавки -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
8.
| Ар12-14751
Масунов, Н. А.
Исследование активности воды в структурированных молочных десертах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. А. Масунов. - Кемерово, 2012. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 18 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
молочные продукты -- органолептические показатели -- влагосодержание -- рецептура -- производство
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
9.
| Ар12-12218
Табакаева, О. В.
Научно-практические аспекты разработки технологий и формирования качества масложировых эмульсионных продуктов с использованием нерыбных объектов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.15 / О. В. Табакаева. - Кемерово, 2012. - 45 с. : ил. - Библиогр.: с. 38-45 (76 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
майонез -- обогащение -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
10.
| Ар12-12826
Сибиль, А. В.
Интенсификация технологических приемов получения сухих композитных мучных смесей с заданным соотношением рецептурных компонентов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. В. Сибиль. - Красноярск, 2012. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 16-18 (20 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
мучные композитные смеси -- процессы смесеобразования -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
11.
| Ар12-7125
Могильный, М. П.
Теоретические и практические аспекты создания инновационных технологий мясных продуктов функционального назначения для общественного питания [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.15 / М. П. Могильный. - М., 2012. - 51 с. : ил. - Библиогр.: с. 42-51 (157 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- функциональные свойства -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
12.
| Ар11-25620
Евпатченко, Ю. В.
Разработка технологий соусов с полисахаридными компонентами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Ю. В. Евпатченко. - М., 2011. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19 (14 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
соусы -- загустители -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
13.
| Ар12-1059
Бычкова, Т. С.
Использование полисахаридной добавки в технологии взбивных молочных десертов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Т. С. Бычкова. - Орел, 2012. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19 (28 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
взбивные молочные десерты -- добавки растительного происхождения -- стабилизаторы -- пенообразующие свойства -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
14.
| Ар11-25606
Вольф, Е. Ю.
Разработка полуфабрикатов и готовых сладких блюд и мучных изделий с полисахаридсодержащими добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Е. Ю. Вольф. - М., 2011. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (15 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
мучные полуфабрикаты -- полисахаридсодержащие добавки -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
15.
| Ар11-22672
Горин, К. В.
Разработка технологии микробных нутриентов-биокорректоров на базе целлюлозосодержащего сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / К. В. Горин. - М., 2011. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23 (10 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
растительные субстраты -- микробная ферментация -- биологически активные полуфабрикаты -- микробный белок -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
16.
| Ар11-24624
Литвинова, В. А.
Разработка рецептур и товароведная оценка мясных полуфабрикатов с использованием растительного сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / В. А. Литвинова. - М., 2011. - 21 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (8 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
мясные полуфабрикаты -- растительное сырье -- рецептура -- товароведная оценка -- биологическая ценность
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
17.
| Ар12-6051
Синюков, Д. А.
Совершенствование процесса вакуум-выпаривания поликомпонентных фруктовых смесей при производстве пюреобразных концентратов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Д. А. Синюков. - Воронеж, 2012. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20
Кл.слова (ненормированные):
фруктовые смеси -- теплофизические характеристики -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
18.
| Ар12-6396
Литвинова, В. А.
Разработка рецептур и товароведная оценка мясных полуфабрикатов с использованием растительного сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / В. А. Литвинова. - М., 2012. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 24 (8 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
мясные полуфабрикаты -- растительное сырье -- рецептура -- товароведная оценка -- биологическая ценность
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
19.
| Ар12-6029
Менх, Г. В.
Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки с использованием плодов мелкоплодных яблок [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. В. Менх. - Кемерово, 2012. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 18 (9 назв.).
Кл.слова (ненормированные):
сывороточно-растительные продукты -- химический состав -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
20.
| АР10-30185
Жукова, Ю. Г.
Исследование и разработка технологии йогуртных продуктов с препаратами из пантов марала [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Ю. Г. Жукова. - Кемерово, 2010. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 17-18 (10 назв.)
Кл.слова (ненормированные):
йогуртные продукты -- биологически активные вещества -- панты марала -- рецептура -- разработка технологии
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
|
|
|
|
Главная страница
Российский сводный каталог по научно-технической литературе
Описание базы данных