Поисковый запрос: (<.>K=мясные полуфабрикаты<.>) |
Общее количество найденных документов : 10
Показаны документы с 1 по 10 |
>1. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар11-20386
Богуш, В. И. Разработка технологии производства мясных рубленых полуфабрикатов с применением сонохимических воздействий для системы общественного питания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / В. И. Богуш. - М., 2011. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 21 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- общественное питание -- обработка -- ультразвуковая сонохимия -- диссоциация -- пищевые электролиты -- кавитационный реактор -- технологические режимы -- рассол -- гидратация -- терморезистентность -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
>2. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар12-6916
Вторушина, И. В. Получение и применение иммобилизованных коллагеновых препаратов селена в технологии мясных и рыбных рубленых полуфабрикатах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / И. В. Вторушина. - Воронеж, 2012. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23 (18 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- рыбные полуфабрикаты -- селеносодержащие добавки
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
>3. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар12-7214
Доржиева, Н. В. Разработка технологии рубленого полуфабриката из мяса овец новой бурятской полугрубошерстной породы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. В. Доржиева. - Улан-Удэ, 2012. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 16-18 (11 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- пищевая ценность -- рецептура
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
>4. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар11-9621
Зеленская, А. С. Управление качеством и безопасностью полуфабрикатов высокой степени готовности с учетом требований потребителей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.23 / А. С. Зеленская. - М., 2011. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-23 (10 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- управление качеством -- безопасность -- анализ рынка -- потребительские предпочтения
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
>5. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар11-22484
Зубарева, Е. Н. Изучение технологического потенциала пшеничного зародыша в связи с использованием в технологии рубленых полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. Н. Зубарева. - Кемерово, 2011. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 18 (9 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- растительные добавки -- тепловая обработка -- пищевая ценность
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
>6. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар11-24624
Литвинова, В. А. Разработка рецептур и товароведная оценка мясных полуфабрикатов с использованием растительного сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / В. А. Литвинова. - М., 2011. - 21 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (8 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- растительное сырье -- рецептура -- товароведная оценка -- биологическая ценность
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
>7. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар12-6396
Литвинова, В. А. Разработка рецептур и товароведная оценка мясных полуфабрикатов с использованием растительного сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / В. А. Литвинова. - М., 2012. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 24 (8 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- растительное сырье -- рецептура -- товароведная оценка -- биологическая ценность
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
>8. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар12-9658
Нициевская, К. Н. Разработка и товароведная оценка мясных зраз с использованием растительных пастообразных концентратов из семян амаранта и люпина [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / К. Н. Нициевская. - Кемерово, 2012. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (10 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- растительные добавки -- рецептура -- товароведная оценка
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
>9. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар11-10084
Холодов, Ф. В. Разработка композиций пищевых добавок криопротекторного действия для сохранения качества мясных полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Ф. В. Холодов. - М., 2011. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-22
Кл.слова (ненормированные): замороженное мясо -- мясные полуфабрикаты -- качество -- пищевые добавки -- криопротекторы -- экономическая эффективность
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
>10. ![](/irbis64r_simplesite/images/printer.jpg)
| Ар12-6899
Цикин, С. С. Разработка технологии и оценка свойств натуральных замороженных полуфабрикатов из мяса диких животных и дичи [Текст] : автореф. дис. ... анд. техн. наук : 05.18.15 / С. С. Цикин. - Орел, 2012. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-24 (6 назв.)
Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- замораживание -- органолептическая оценка
Экземпляры всего 1: ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
|
|