664:576.8 G57     Gobbetti, M.     Bacterial communication in foods [Electronic resource] : монография / M. Gobbetti, R. Di Cagno. - Electronic text data. - New York, NY [etc.] : Springer, 2013. - on-line. - (SpringerBriefs in food, health, and nutrition). - Загл. с экрана. - ISBN 978-1-4614-5656-8 : Б. ц. ГРНТИ 65.09.05 УДК 664:576.8 Кл.слова (ненормированные): пищевые проодукты -- микробиология -- микроорганизмы -- межклеточная коммуникация -- коммуникативные сигналы бактерий -- ферментация -- молочно-кислые бактерии См. : Текст издания Доп.точки доступа: Di Cagno, R. Экземпляры всего 1: нто3 (1) Свободны: нто3 (1)