^a65.63.29^2rugasnti     Творогова, А. А.     Теоретическое и экспериментальное обоснование формирования и стабилизации структуры мороженого [Text] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук / Творогова Антонина Анатольевна ; [ГНУ ВНИИ мясной пром-сти им. В.М. Горбатова РАСХН]. - Москва : [s. n.], 2006. - 48 с., [включ. обл.] : табл. - ^aБиблиогр.: с. 40-48. - Б. ц. ГРНТИ ^a65.63.29 УДК ^a663.674 РУБ Кл.слова (ненормированные): 0 ; мороженое -- 0 ; рецептура -- 0 ; компоненты -- 0 ; структура -- 0 ; формирование -- 0 ; стабилизаторы -- 0 ; эмульгаторы -- 0 ; качество продуктов питания -- 0 ; диссертации -- 0 ; рф См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет