Нетрадиционные технологии отрасли [Text] : конспект лекций для студентов специальности 1-49 01 01 "Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья" специализации 1-49 01 01 02 "Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов" / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии хлебопродуктов ; сост. Е. С. Новожилова ; рец.: И. А. Машкова, С. Е. Томашевич. - Могилев : МГУП, 2018. - 103с. : рис. - ^aБиблиогр.: с. 102-103 (28 назв.). - ISBN 978-985-572-022-6 : Б. ц.     Содержание: УДК ^a664.6 ^a(042) Кл.слова (ненормированные): 1 ; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- 1 ; ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- 1 ; КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- 1 ; МАКАРОННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- 1 ; ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- 1 ; СЫРЬЕ -- 1 ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- 1 ; КАЧЕСТВО -- 1 ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- 1 ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- 1 ; ПОЛУФАБРИКАТЫ -- 1 ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- 1 ; МУКА -- 1 ; ЗАКВАСКИ -- 1 ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- 1 ; тепловая обработка -- 1 ; ПИЩЕВЫЕ МАССЫ -- 1 ; СРОКИ -- 1 ; СРОКИ ГОДНОСТИ -- 1 ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- 1 ; УПАКОВКА -- 1 ; 18-48 Доп.точки доступа: Новожилова, Е. С. \.\; Машкова, И. А. \.\; Томашевич, С. Е. \.\; BY.Министерство образования Республики Беларусь; BY.Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии хлебопродуктов Свободных экз. нет